Hoy receta dulce: tartaletas integrales sin azúcares y sin lactosa.
Deliciosas y aromáticas tartaletas realizadas no con la clásica pasta frolla sino con una ‘pasta frolla’ de miel y aceite, por lo tanto, sin utilizar azúcar refinado y sin mantequilla. El uso de la miel en sustitución del azúcar refinado hace que esta masa sea no solo dulce sino también quebradiza y moldeable, de modo que se pueda utilizar tanto para tartas como para preparar deliciosas galletas para el desayuno, perfectas como las galletas integrales con frutas secas y dátiles.
Las tartaletas de pasta frolla de miel con mermelada fueron una merienda exquisita y saludable para mis niños, evitando así consumir meriendas empaquetadas llenas de no sabemos qué.
Yo utilicé miel multiflora, harina integral y aceite de oliva en lugar de mantequilla para obtener una masa sorprendente, excelente también para preparar galletas saludables. Además, utilicé dos sabores de mermelada, ambos sin azúcares añadidos.
Vamos a ver juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 tartaletas de 10 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 641,58 (Kcal)
- Carbohidratos 91,21 (g) de los cuales azúcares 47,59 (g)
- Proteínas 12,21 (g)
- Grasa 26,67 (g) de los cuales saturados 4,20 (g)de los cuales insaturados 20,48 (g)
- Fibras 7,19 (g)
- Sodio 139,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las tartaletas integrales sin azúcares y sin mantequilla
- 300 g harina integral
- 95 g aceite de oliva
- 90 g miel multiflora
- 2 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
- 2 g levadura en polvo para pasteles
- 200 g mermelada (sin azúcares añadidos)
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Amasadora
- 1 Rodillo
- 4 Moldes para tartaletas
- 1 Rueda dentada
Preparemos juntos las tartaletas integrales con miel
En el cuenco de la amasadora ponemos la miel con el aceite de oliva y comenzamos a amasar, luego añadimos los huevos, siempre amasando con el gancho k o pala. Dejamos trabajar un minuto, después añadimos también la harina, la pizca de sal y la levadura y seguimos amasando hasta obtener un bollo homogéneo.
Trasladamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos rápidamente para formar una bola. Envolvemos la pasta frolla de miel en film, la achatamos y la ponemos en el frigorífico a reposar y endurecer por al menos una hora, mejor si son dos.
Recuperamos la masa del frigorífico y la extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos hojas de papel de horno. Extendemos hasta un grosor de medio centímetro y forramos los moldes de las tartaletas, igualamos los bordes con la ayuda de un cuchillo y pinchamos el fondo con un tenedor.
Ponemos una cucharada de mermelada sin azúcares sobre la base y la extendemos hasta cubrir todo el fondo, repetimos para todas las tartaletas obtenidas.
Con los recortes de la pasta frolla formamos unas tiras u otras formas para decorar las tartaletas. Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 170 grados durante 30 minutos.
Sacamos las tartaletas integrales sin azúcares y sin lactosa del horno y las dejamos enfriar antes de disfrutarlas. Mientras esperas toma una foto de tus tartaletas y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia instagram y facebook) y cuéntame qué sabor tiene tu mermelada.
Una Riccia aconseja
Las tartaletas se conservan bien durante dos o tres días, o se pueden congelar y sacar en el momento de necesidad, dejándolas descongelar lentamente en el frigorífico. Controlad la cocción de las tartaletas que deben resultar secas en el fondo, no os baséis solo en el color siendo la harina integral oscura y además la presencia de la miel en la masa la carameliza adquiriendo un color marrón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la harina integral con otros tipos de harina?
Se puede sustituir la harina integral con otros tipos de harina, si utilizas harina 00 disminuye la cantidad de huevos, entonces pon un huevo entero y una yema en lugar de los dos huevos enteros.
¿Cómo sustituyo el aceite de oliva con mantequilla?
Si quieres utilizar mantequilla en lugar del aceite de oliva, puedes sustituirlo con 120 gramos de mantequilla y seguir el procedimiento tal cual está.
