Hoy receta dulce: tiramisú clásico al café sin nata.
Uno de los postres al cucharón más conocidos y apreciados del mundo, una sinfonía de sabores que deleitan el paladar desde el primer bocado.
La preparación que os propongo es la versión perfecta del tiramisú clásico al café con la única variante de usar leche en lugar de licor para poder dárselo también a los más pequeños. Los ingredientes para preparar un delicioso tiramisú son bizcochos savoiardi, huevos, mascarpone, café de la moka, leche (o licor) y cacao.
El tiramisú es un postre frío hecho sin cocción, uno de los postres más amados e imitados de la tradición italiana. Es perfecto como postre de cierre de comida para todas las estaciones; en particular para ocasiones especiales y celebraciones como Navidad, Semana Santa, domingos en familia y cumpleaños, pero es tan sencillo de preparar que se puede hacer también durante la semana.
Como todos los postres tradicionales, existen innumerables variantes de este postre frío para todos los gustos.
Veamos juntos, paso a paso, cómo preparar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el tiramisú clásico
- 4 huevos (medianos)
- 500 g mascarpone
- 50 g azúcar
- 300 g galletas (savoiardi)
- 400 ml café (frío de la moka)
- 50 ml leche (o licor)
- al gusto cacao amargo en polvo
Utensilios
- 1 Balanza
- 1 Medidor
- 1 Batidora
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
- 1 Fuente de horno
- 1 Tamizador (o cacao) o cacao
- 1 Cafetera moka
Preparemos juntos el tiramisú clásico al café sin nata
Primero preparamos el café con la moka porque lo necesitamos frío.
Mientras tanto abrimos los huevos y separamos las yemas de las claras; ponemos estas últimas en el bol de la batidora o del batidor eléctrico y empezamos a montarlas. Cuando estén semimontadas añadimos dos cucharadas de azúcar poco a poco y seguimos montando hasta obtener una consistencia densa y firme.
Mientras se montan las claras, ponemos las yemas en un bol y añadimos 1 cucharada de azúcar; trabajémoslas con un batidor manual hasta obtener una crema clara y espumosa.
Ahora unimos al compuesto recién obtenido también el mascarpone y mezclamos rápidamente para integrar bien los ingredientes.
En este punto las claras estarán bien montadas a punto de nieve y las podemos incorporar a la crema de yemas y mascarpone que acabamos de preparar. Mézclalas con una espátula con movimientos envolventes para no perder aire y mantener la crema suave y aterciopelada.
El café también estará listo y frío, así que viértelo en un cuenco o en un plato hondo y añade la leche (o el licor) y mezcla.
Toma la fuente o las copas elegidas. Coge los savoiardi y pásalos rápidamente por el café; es muy importante no dejar las galletas mucho tiempo en el café porque acabaríamos con un tiramisú blando. Apoya, gira y retira; a continuación coloca el savoiardo empapado en la bandeja elegida y continúa hasta formar una capa que cubra todo el fondo. Si es necesario corta también pedazos de galleta. Cubre con una capa de crema de mascarpone.
Haz otra capa de savoiardi y cúbrela de nuevo con una capa de crema de mascarpone. Ahora pon nuestro tiramisú clásico al café sin nata en la nevera al menos dos horas antes de servirlo.
Una Riccia recomienda
Os aconsejo preparar vuestro tiramisú el día anterior para que todos los sabores se integren y el postre asiente. ¿Sabíais que el 21 de marzo es el tiramisú day?
