Albóndigas con tomate de carne y calabacines ¡una delicia! Sabéis que la albóndiga está considerada uno de los alimentos más apetitosos y tentadores que jamás hayan aparecido en el escenario culinario mundial. Se puede considerar la más versátil en la cocina para preparaciones, albóndigas tenemos de calientes y de frías, redondas o aplastadas, pequeñas como una aceituna o grandes como un melocotón. Pero no basta y aún tenemos rebozadas en harina o en pan rallado, crujientes y fritas o albóndigas con salsa de tomate. Seguramente cada uno de nosotros tiene su albóndiga ideal y muy buena, esto porque cada uno de nosotros recuerda lo buenas que eran las albóndigas que preparaban mamá o la abuela, yo incluida.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Hornillo, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 253,70 (Kcal)
- Carbohidratos 20,08 (g) de los cuales azúcares 1,07 (g)
- Proteínas 15,38 (g)
- Grasa 13,00 (g) de los cuales saturados 4,15 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 1.062,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar las albóndigas con tomate
- 150 g carne picada de res
- 150 g calabacines
- 80 g pan rallado
- 2 huevos
- 2 dientes ajo
- 12 g perejil
- 15 g pecorino
- 1 limón (cáscara)
- 400 g puré de tomate
- c.s. sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas albahaca
- 2 cucharadas harina
Herramientas necesarias para preparar las albóndigas con tomate
- Picadora
- Bol
- Sartén
- Papel de horno
- Plato crisp
- Rallador
Pasos necesarios para preparar las albóndigas con tomate
En la picadora puse el calabacín con el perejil y el ajo, la cáscara de medio limón con un poco de pan rallado, lo piqué hasta hacerlo homogéneo, añadí el resto del pan rallado, una pizca de sal y mezclé.
En un bol grande mezclé todo el picado de pan rallado con la carne picada.
Otra buena mezclada y una pizca de sal.
Añadí los huevos
y mezclé bien la masa, si os queda demasiado blanda, añadid más pan rallado.
Formad las albóndigas, yo preparé 10 con esta cantidad.
Las pasé por harina y luego las coloqué en el plato crisp con papel de horno, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil.
Cocción durante 20 minutos a máxima potencia en modo crisp
Mientras tanto en la sartén puse todo junto, ajo y aceite de oliva virgen extra, puré de tomate y un montón de albahaca, diez minutos de cocción y
cuando las albóndigas estuvieron listas las sumergí en el tomate
girándolas y las cubrí literalmente con el tomate.
Otros diez minutos de cocción y luego, una vez apagado el fuego, coloqué sobre cada albóndiga un montón de pecorino rallado.
Cubrí todo y dejé que el pecorino se derritiera suavemente a fuego apagado justo 10 minutos.
Y aquí están mis albóndigas con tomate listas.
