Albóndigas de cuscús porque no hay que desperdiciar comida o, peor aún, tirarla. Reciclar es la palabra clave en mi cocina, por lo tanto hoy preparamos unas deliciosas albóndigas con las sobras de cuscús con verduritas. En mi blog encontrarás muchas recetas de albóndigas sabrosas y vegetarianas aquí https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina. Como siciliana, el cuscús no puede faltar en mi mesa, lo defino un alimento de 4 estaciones por su versatilidad. En verano me gusta condimentarlo con verduritas frescas y servirlo frío, pero cuando bajan las temperaturas me encanta prepararlo con caldo caliente y pollo o con pescado. Pero sepan que, de cualquier manera que lo preparen, es espectacular.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornilla, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 367,28 (Kcal)
- Carbohidratos 39,96 (g) de los cuales azúcares 1,64 (g)
- Proteínas 18,41 (g)
- Grasa 14,47 (g) de los cuales saturados 7,13 (g)de los cuales insaturados 6,66 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sodio 449,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las albóndigas de cuscús
- 400 g cuscús cocido (y condimentado)
- 30 g queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 90 g provola
- 1 cucharada perejil picado
- Medio limón (cáscara rallada)
- 90 g pan rallado
- aceite de cacahuete (para freír las albóndigas)
Herramientas
- Bol
- Sartén
- Papel de horno
- Bandeja
- Cuchara de madera
Pasos para preparar las albóndigas de cuscús
Puede sobrar cuscús o dejarlo especialmente para preparar las albóndigas, tal vez solo porque se descubrió que son buenísimas.
Al cuscús con verduritas añada los huevos
el parmesano y el pan rallado
añada el perejil y el medio limón rallado. Amalgame todos los ingredientes, no hace falta sal.
Hay dos maneras de preparar las albóndigas, puede ayudarse con un dosificador de helados o
como siempre y a la manera antigua, prepárelas a mano.
Colóquelas sobre una bandeja con papel de horno y una cucharadita de aceite y a 190° cuézalas por 15 minutos en horno.
También puede freír las albóndigas, seguramente serán más apreciadas
de las cocidas en horno, igualmente buenísimas y más saludables.
Consuma las albóndigas de cuscús calientes para ver el corazón fundente.
Y aquí están listas las albóndigas de cuscús
Hablando de cuscús
Para la alimentación del hombre desde siempre es fundamental el trigo o cereal que se transforma en harina de trigo blando para preparaciones como el pan. Y naturalmente se transforma también en harina de trigo duro de la cual se obtiene la sémola que precisamente da origen al cuscús con una técnica particular. Desde siempre y por comodidad se encuentra también precocido, solo para rehidratar por pocos minutos y está listo. Preparación de origen árabe muy apreciada y preparada también en Sicilia.
Para la alimentación del hombre desde siempre es fundamental el trigo o cereal que se transforma en harina de trigo blando para preparaciones como el pan. Y naturalmente se transforma también en harina de trigo duro de la cual se obtiene la sémola que precisamente da origen al cuscús con una técnica particular. Desde siempre y por comodidad se encuentra también precocido, solo para rehidratar por pocos minutos y está listo. Preparación de origen árabe muy apreciada y preparada también en Sicilia.
