Albóndigas de langostinos ideales para un aperitivo delicioso para las fiestas y en particular para la víspera. No se puede negar, pero la albóndiga siempre ha sido considerada uno de los alimentos más deliciosos y sabrosos a nivel culinario mundial. Ya sea redonda o aplastada, tierna o crujiente, muy pequeña o gigante, cada uno de nosotros tiene su favorita: de casa, de verduras o con carne, de legumbres o con pescado como hice yo hoy. Hoy os propongo una versión con los langostinos para preparar anticipadamente para la víspera, por ejemplo, para freírlas en el último momento. Claramente las preparaciones y los ingredientes son innumerables y por tanto os podéis dejar llevar cuanto queráis, aquí vale todo y lo contrario de todo. Esta es también una gran oportunidad para el reciclaje, lo que no debe faltar es el perejil y el ajo, luego cualquier cosa que pongáis en las albóndigas el sabor está asegurado con el empanado y la fritura.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Energía 627,32 (Kcal)
- Carbohidratos 28,28 (g) de los cuales azúcares 2,92 (g)
- Proteínas 11,93 (g)
- Grasa 53,02 (g) de los cuales saturados 9,33 (g)de los cuales insaturados 40,36 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sodio 809,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las albóndigas de langostinos
- 450 g patatas
- 250 g langostinos
- 2 huevos
- 50 g zumo de limón
- 30 g harina
- 50 g pan rallado
- 8 g sal
- 1 pizca jengibre fresco
- 1 pizca pimienta
- 300 g aceite de cacahuete (para freír)
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita perejil picado
- 100 g mayonesa
- 70 g pepinillos en vinagre
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita cebollino (fresco)
Herramientas
- Cuenco
- Pelador de patatas
Pasos
Pone a hervir las patatas en agua fría con sal durante 20 minutos, alternativamente cocínalas practicando unos agujeros con las púas del tenedor en el plato del microondas durante 6 minutos a máxima potencia. Mientras tanto, condimenta el pan rallado con una pizca de sal y el pimentón dulce.
En el cuenco coloca las patatas y, después de pelarlas, aplástalas con el tenedor.
Pica el perejil y agrégalo a las patatas junto con la sal.
Ralla el jengibre fresco después de pelarlo, ayúdate con el pelador de patatas.
Pasa rápidamente los langostinos por la sartén y, una vez fríos, quítales el caparazón, córtalos en trozos no demasiado pequeños.
Viértelos sobre las patatas junto con el zumo de limón.
Agrega la pimienta negra recién molida.
Antes de añadir el huevo a la masa, deja que se enfríe completamente. Con el calor el huevo se coagula y luego no se une con los otros ingredientes.
Trabaja bien la mezcla.
Con la ayuda de un dosificador para helados, toma una pequeña cantidad y viértela en la harina.
Bastará con agitar el plato para hacer rodar las albóndigas en la harina sin ensuciarte las manos.
Pásalas por el huevo.
y en el pan rallado, hazlo adherir bien.
Continúa así hasta el final de toda la mezcla.
Fríe las albóndigas de langostinos en aceite muy caliente a fuego vivo.
Para una cocción uniforme, gíralas a menudo.
Preparamos una salsita para acompañar las albóndigas de langostinos que ya de por sí son deliciosas.
En la picadora de cuerda, pica los pepinillos en vinagre escurridos. Agrégalos a la mayonesa.
Pica el cebollino y agrégalo a la salsita. No es necesario sal, pero puedes añadir unas gotas de zumo de limón.
Y aquí está lista.
