Albóndigas de lentejas y col rizada y mucha polenta blanca y luego sabiendo que el maíz blanco es pobre en níquel, rico en hierro y muchas fibras y realmente muchas otras propiedades, cómo no consumirlo, al menos yo que, como muchísimos de vosotros cada día, estoy en busca de alimentos sin níquel por mi intolerancia, ¡odio diría! Y pensar que incluso el níquel es útil para nuestro organismo, de hecho activa algunas enzimas y facilita la absorción de hierro. El maíz blanco es un cereal con varias características y muy antiguo, con la harina se obtiene una pasta muy nutritiva, muy digerible y saciante, este cereal está muy difundido en el noreste de Italia y se cultiva principalmente en Véneto. Las lentejas en cambio contienen el doble de hierro que se puede obtener con la carne de caballo. Bastan 100 g de legumbres secas para tener un tercio de las necesidades diarias de hierro y consumir un cítrico rico en vitamina C (como el kiwi, la naranja, la mandarina…) al final de la comida para asimilar mejor el hierro de las lentejas. La col rizada, al igual que todas las verduras y hortalizas verdes, son una fuente importante de vitaminas y antioxidantes, gracias al abundante contenido de agua y fibras dan inmediatamente una sensación de saciedad que adoramos tanto nosotras las mujeres cuando estamos sobre todo a régimen alimenticio restringido, sí, a dieta para simplificar.