Recetas deliciosas

Albóndigas de verduras y patatas

in cucina con pina

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Albóndigas de verduras y patatas, las verduras que prefieras o las que tengas en casa. Las patatas son necesarias, el resto de las verduras a preferencia y yo he preferido el repollo rizado que está de temporada y los tallos de la col negra que me han quedado de una preparación anterior, la ribollita, que adoro y que preparo a menudo. El repollo rizado se queda junto al repollo blanco como los más utilizados y consumidos en la cocina cuando las temperaturas bajan y se está a gusto calentito preparando sopas y caldos como en este caso. Son una fuente preciosa de vitaminas C y A, todas las familias de coles son verduras ricas en potasio, calcio y fósforo, naturalmente muchísimos minerales, una verdadera fuente de energía.

  • Dificultad: Muy fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Porciones: 4
  • Métodos de Cocción: Horno
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Otoño, Invierno
242,07 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 242,07 (Kcal)
  • Carbohidratos 20,63 (g) de los cuales azúcares 2,58 (g)
  • Proteínas 10,61 (g)
  • Grasa 13,85 (g) de los cuales saturados 5,03 (g)de los cuales insaturados 2,66 (g)
  • Fibras 3,32 (g)
  • Sodio 791,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 200 g repollo rizado
  • 1 tallo apio
  • 1 zanahoria
  • 30 g col negra (tallos)
  • 250 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
  • 70 g queso parmesano rallado
  • 30 g pan rallado
  • 1 huevo
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 6 g sal
  • c.s. pimienta negra
  • 1 cucharadita romero

Herramientas

  • Batidora de mano
  • Cacito
  • Bandeja
  • Porcionador de helado

Pasos

  • Para preparar las albóndigas de verduras yo he utilizado el repollo rizado, los tallos de la col negra con las zanahorias y el apio. (pero naturalmente ustedes podrán utilizar todas las verduras que prefieran) Coloque las verduras cortadas en trozos en el cacito y cúbralas con agua, cocínelas durante 20 minutos, pasado el tiempo quite el exceso de agua.

  • Con la batidora de mano tritura las verduras

  • hasta que se conviertan en puré.

  • Añade las patatas cocidas y

  • continúa triturando también las patatas,

  • añade el queso parmesano rallado,

  • el huevo con el pan rallado y la sal,

  • pimienta negra al gusto y el romero picado.

  • Pasa el aceite y el pan rallado en la bandeja y ayudándote con el porcionador de helado

  • forma albóndigas con las verduras.

  • Presiona ligeramente las albóndigas de verduras con dos dedos, transfórmalas en pequeñas hamburguesas, aliña con un chorrito de aceite.

  • Cocina las albóndigas de verduras y patatas al horno a 210° por 25 minutos hasta que estén doradas.

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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