Recetas deliciosas

Anelletti palermitani a mi manera

in cucina con pina

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Anelletti palermitani a mi manera es un timbal hecho con la típica pasta de anelletti. Plato principal de un famoso banquete descrito en la novela de Tomasi di Lampedusa «El Gatopardo», de hecho, también se llama Timbal del Gatopardo. Receta muy elaborada y rica en ingredientes que ostentaba opulencia en las mesas de la aristocracia de mediados del siglo XIX siciliano. Con el tiempo, algunos ingredientes han sido sustituidos, por ejemplo, el parmesano, desconocido en Sicilia en aquellos tiempos, ha sustituido al pecorino siciliano y se han introducido las berenjenas fritas. Posteriormente, se convirtió en el plato base de las familias palermitanas en los días festivos. Los anelletti palermitani los preparo con un buen ragú mixto de cerdo y ternera, con huevos duros en trozos, las berenjenas fritas en cubos y guisantes, mozzarella y parmesano. Hoy quise probar una versión más rápida y ligera, encontraréis la receta en mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

  • Dificultad: Media
  • Costo: Medio
  • Tiempo de preparación: 50 Minutos
  • Porciones: 8
  • Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Ferragosto
787,85 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 787,85 (Kcal)
  • Carbohidratos 37,95 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
  • Proteínas 49,50 (g)
  • Grasa 48,79 (g) de los cuales saturados 19,88 (g)de los cuales insaturados 8,51 (g)
  • Fibras 5,23 (g)
  • Sodio 1.644,45 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 500 g anelletti siciliani
  • 800 ml Passata de tomate
  • 3 Berenjenas
  • 200 g parmesano rallado
  • 350 g fiordilatte
  • 40 g Aceite de oliva virgen extra
  • 15 g Sal
  • 2 ramitos Albahaca
  • 30 g Mantequilla
  • 80 g Pan rallado
  • 2 cucharadas Cebolla
  • 400 g carne picada de cerdo
  • 400 g carne picada de ternera

Herramientas

  • Molde para roscón
  • Rallador
  • Sartén para freír

Preparación

  • Cocina los anelletti a mitad del tiempo indicado en el paquete.

  • Fríe las berenjenas en cubos y condiméntalas con albahaca fresca.

  • Prepara el molde de roscón con mantequilla y pan rallado.

  • Prepara una salsa de tomate con cebolla y albahaca, sal y aceite, reserva una taza y con el resto condimenta la pasta.

  • Comienza con las berenjenas a preparar las capas.

  • Después de las berenjenas añade la pasta condimentada con la salsa de tomate.

  • Mozzarella, parmesano y más berenjenas. Continúa así hasta completar los ingredientes y llegar al borde del molde. Finaliza con la taza de salsa.

  • Coloca en el horno durante treinta minutos a 190°.

  • ¡Los anelletti palermitani a mi manera están listos!

    Anellini palermitani
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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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