Recetas deliciosas

Asado de pollo con berenjenas

in cucina con pina

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Asado de pollo con berenjenas, romero y por supuesto las zanahorias que le dan a la carne ese sabor tan particular y agradable. Cocido luego en olla a presión, se ahorra la mitad del tiempo y además los sabores son más concentrados e intensos. Quise probar con el pollo que normalmente preparo en lonchas con limón o en ensalada (de pollo obviamente) porque siempre queda poco tierno y jugoso. Debo añadir que así fue una verdadera sorpresa y delicia.

  • Dificultad: Media
  • Costo: Medio
  • Tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Porciones: 3
  • Métodos de Cocción: Olla a presión
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones
984,56 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 984,56 (Kcal)
  • Carbohidratos 16,24 (g) de los cuales azúcares 10,22 (g)
  • Proteínas 32,87 (g)
  • Grasa 83,69 (g) de los cuales saturados 13,95 (g)de los cuales insaturados 53,00 (g)
  • Fibras 4,89 (g)
  • Sodio 1.144,18 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar el asado de pollo

  • 400 g pechuga de pollo
  • 2 ramitas romero
  • 2 zanahorias
  • 100 g tomates
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 8 g sal
  • 1 tallo apio
  • 1 diente ajo
  • 1 manzana Golden
  • 1 berenjena
  • 6 hojas albahaca
  • 1 vaso vino blanco
  • 200 ml aceite de cacahuete (para freír las berenjenas)

Herramientas

  • Red para asados
  • Olla a presión
  • Batidora de inmersión

Pasos

  • Condimentad el pecho de pollo con la sal y el romero, cerradlo utilizando la red para asados. Doradlo directamente en la olla a presión con el aceite de oliva virgen extra y el ajo, desglasad con el vino blanco y añadid, siempre cortados en cubitos, las zanahorias, el apio, la manzana y los tomates. Naturalmente todo excepto la berenjena que la usaréis como guarnición para acompañar el asado de pollo. Cerrad la olla a presión con su tapa y, una vez que empiece a silbar, bajad el fuego y cocinad durante 30 minutos. Mientras tanto, freíd la berenjena en cubitos con toda la piel.

  • Transcurrido el tiempo, cuando el asado esté cocido, quitadlo de la red, cortadlo en rodajas y colocadlo sobre un plato de servir. Pasad al batidor de inmersión todas las verduras del fondo y condimentad el asado de pollo. Alrededor del plato con el asado colocad todas las berenjenas.

  • Listo, añadid solamente algunas hojas de albahaca desgarradas.

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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