Los bocadillos napolitanos, utilizados como aperitivo, merienda o plato único, son excepcionales y causarás una gran impresión. Francamente, pensé en usarlos para el almuerzo de Año Nuevo, así como otros platos pero sicilianos y junto con los dos platos tener algo que me acercara con mi familia a recuerdos de personas. Así como suelo usar manteles bordados por mi mamá para preparar mis mesas solo porque además de bonitos así me parece tener a mis padres cerca también.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 344,91 (Kcal)
- Carbohidratos 34,87 (g) de los cuales azúcares 1,94 (g)
- Proteínas 16,80 (g)
- Grasa 16,09 (g) de los cuales saturados 8,30 (g)de los cuales insaturados 6,99 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 836,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g harina 00
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 30 g mantequilla
- 70 g agua
- 50 g leche desnatada
- 6 g sal
- 40 g salami napolitano
- 40 g mortadela
- 40 g especiado
- 20 g queso parmesano rallado
- 80 g provola
- 1 cucharadita pimienta
- 1 yema de huevo (para pincelar)
- 1 taza de café leche (para pincelar)
Herramientas
- Amasadora
- Pincel alimentario
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Cuenco pequeño
- Cuenco
- Película de cocina
- Rodillo
- Tabla de amasar
Pasos
Preparo la masa para los bocadillos napolitanos, pongo en la amasadora la harina y la levadura con el azúcar, la mantequilla y añado la leche con el agua a temperatura ambiente y comienzo a verter en la amasadora ya en marcha. Cuando todo está completamente mezclado añado la sal y mezclo un poco más.
Hago dos cortes transversales y cubro con la película transparente. Dejo que fermente durante 2 horas en el horno a 30° en modo fermentación de masa. Si no tienes esta función en el horno, puedes dejar que fermente en un lugar seco y siempre cubierto durante 3 horas.
Extiende la masa en la tabla de amasar y cúbrela con los embutidos mixtos y los quesos todos cortados en cubitos, presiona ligeramente con el rodillo, distribuye uniformemente también el queso parmesano rallado y la pimienta negra recién molida.
Enrolla la masa rellena delicadamente.
Corta el rollo en rebanadas de tres o cuatro centímetros formando así los bocadillos napolitanos que colocarás en la bandeja con papel de horno.
Pincela los bocadillos napolitanos con la yema y la leche mezclados juntos en un cuenco pequeño.
Deja reposar los bocadillos napolitanos durante una hora y 30 minutos más, después del tiempo hornea en horno ya caliente a 180° durante 25 minutos
Y aquí están listos para disfrutar aún calientes los bocadillos napolitanos.
