Boquerones fritos dorados y nada más, simplemente enharinados y fritos. El pescado azul cuesta poco y es bueno. Rico en proteínas, vitaminas y bajo en grasas, el pescado azul y los pescados en general son de los alimentos más apreciados y consumidos tanto por la variedad como por la calidad. ¿Tienes idea de cuántos kilómetros de costa tiene Italia? La única dificultad del pescado es reconocer su frescura, limpiarlo y saberlo cocinar. En cuanto a la frescura, al momento de la compra, observa bien las branquias que hay que olerlas y deben ser de color rojo vivo, los ojos brillantes y la córnea transparente. Hoy tenemos la suerte de encontrarlos en el mercado ya limpios y listos para cocinar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 1.044,20 (Kcal)
- Carbohidratos 12,90 (g) de los cuales azúcares 1,88 (g)
- Proteínas 20,76 (g)
- Grasa 103,28 (g) de los cuales saturados 18,49 (g)de los cuales insaturados 79,88 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 708,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar los boquerones fritos dorados
- 230 g boquerones
- 30 g harina
- 200 g aceite de cacahuete (para freír)
- q.b. sal
Herramientas necesarias para preparar los boquerones fritos dorados
- Sartén
- Plato
- Papel absorbente
- Pinza
Pasos para preparar los boquerones fritos dorados
Este es uno de los poquísimos pescados que en la pescadería no limpian y es la razón por la que se vende muy poco, vale mucho más de lo que cuesta por tantas propiedades comenzando por las proteínas y vitaminas de las que es rico y es también bajo en grasas. Se conserva en salazón, en aceite y en salsas picantes, se consume cocinado pero los boquerones son muy apreciados también consumidos crudos después de las debidas precauciones como la congelación en los frigoríficos adecuados.
Después de limpiarlos quitando las vísceras y la cabeza, lava los boquerones y sécalos con papel absorbente.
Pon el aceite en la sartén y al mismo tiempo pasa los boquerones secos por la harina, sumérgelos en el aceite caliente y fríelos por pocos minutos dándoles la vuelta varias veces para una fritura uniforme. Quítalos del aceite caliente cuando los veas dorados, espolvorea con sal fina los boquerones y llévalos a la mesa de inmediato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Una vez fritos se pueden marinar los boquerones?
Sí, claro, los boquerones marinados se preparan con el pescado frito y condimentado con vinagre y especias hervidas
