Brócoli romanesco con speck y semillas de sésamo como si lloviera. Esta receta súper rápida, no requiere precocinar el brócoli, se cocina directamente en la sartén en crudo y por pocos minutos. Se sabe que siendo de temporada, el brócoli romanesco es realmente tierno y cocinarlo más de la cuenta podría ir bien para sazonar la pasta o preparar pasados. A este respecto, he enumerado algunas de mis recetas con brócoli que encontraréis en el blog y por eso os invito a seguirlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 188,45 (Kcal)
- Carbohidratos 10,22 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 9,64 (g)
- Grasa 12,61 (g) de los cuales saturados 2,40 (g)de los cuales insaturados 3,47 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sodio 717,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g brócoli romanesco
- 2 dientes ajo
- 15 g semillas de sésamo
- 70 g speck
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 50 ml vino blanco seco
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos necesarios para cocinar el brócoli romanesco
Limpio y corto el brócoli en floretes, enjuago bien varias veces. Mientras tanto, caliento el aceite en la sartén con el ajo y el sésamo.
Añado las flores de brócoli y dejo dorar unos minutos, desglaso con el vino y cocino durante 15 minutos con la tapa a fuego lento. Salen un poco, os recuerdo que el speck lo hace lo suficientemente sabroso.
Pasados los 15 minutos añado el speck.
Mezclo y dejo cocinar 5 minutos más a fuego fuerte
El brócoli está listo
Aquí está listo el brócoli romanesco con speck, pero si queréis hacer el speck más apetitoso, haced una mitad crujiente en una sartén antiadherente y agregadlo directamente en el plato al momento de servirlo.
El brócoli romanesco con speck es un acompañamiento ideal para la mesa de las fiestas.
A propósito de brócoli romano
El repollo brócoli también se llama brócoli romanesco o Grosso romanesco, es inconfundible por sus floretes cónicos y su color verde brillante. La temporada acaba de empezar y se prolongará durante todo el invierno y buena parte de la primavera. Se puede cocinar de la misma manera que los brocolitos y la coliflor, pero al tener un aspecto tan decorativo, es adecuado para cocinarlo y servirlo entero, gratinado con pan rallado o con bechamel.
El repollo brócoli también se llama brócoli romanesco o Grosso romanesco, es inconfundible por sus floretes cónicos y su color verde brillante. La temporada acaba de empezar y se prolongará durante todo el invierno y buena parte de la primavera. Se puede cocinar de la misma manera que los brocolitos y la coliflor, pero al tener un aspecto tan decorativo, es adecuado para cocinarlo y servirlo entero, gratinado con pan rallado o con bechamel.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se debe hervir el brócoli antes de pasarlo con el speck?
No, no es necesario hervirlo antes de pasarlo con el speck, es tan tierno que se cocina en poco más de 15 minutos.
