Busiate con gambas: las limpié quitándoles la cabeza y la cáscara. De medio kilo que eran, prácticamente se quedaron en la mitad, pero mereció la pena. Están riquísimas así, sobre todo porque es la temporada de pesca de las gambas, que va de marzo a agosto, tanto las rosadas como las rojas, las más apreciadas. Respetar la estacionalidad no solo es bueno para las hortalizas, sino también para el pescado: esto permite proteger la biodiversidad marina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Todas las estaciones
- Energía 686,78 (Kcal)
- Carbohidratos 93,39 (g) de los cuales azúcares 4,04 (g)
- Proteínas 40,59 (g)
- Grasa 16,17 (g) de los cuales saturados 2,44 (g)de los cuales insaturados 1,51 (g)
- Fibras 2,72 (g)
- Sodio 1.701,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 305 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g gambas
- 250 g pasta de sémola (Busiate)
- 90 g vino blanco
- 20 g concentrado de tomate
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 1 trozo ralladura de limón
- 1 guindilla
Utensilios
- Olla
- Sartén
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Al principio pensé en preparar un primer plato de espaguetis con gambas, pero en la tienda de confianza cerca de casa encontré busiate, una pasta fresca de harina de sémola sin huevo, y enseguida cambié de idea. De todas formas, ¡incluso con espaguetis las gambas quedan de maravilla!
En la cazuela puse el ajo con los tallos del perejil, la piel del limón con un trocito de guindilla picante, aceite de oliva virgen extra y, cuando estuvo caliente, añadí las gambas. Riego con el vino y, en cuanto se evapora, agrego una cucharada de concentrado.
Dejo cocer 5 minutos, basta. Añado perejil picado y apago el fuego.
Cuezo las busiate el tiempo que indica el paquete, dejándolas un par de minutos menos para poder hacer la mantequilla con la salsa de gambas.
Así es como hago la mantequilla de las busiate con gambas: no puse tomate, solo una cucharada de concentrado.
Sirvo las busiate con gambas con un toque de perejil espolvoreado.
Normalmente, cuando preparo busiate con gambas, nunca hago segundo plato; termino la comida con una ensalada mixta.
Aquí tenéis mi primer plato listo: fácil y rápido, pero sobre todo único.
Consejos
Si sois sicilianos como yo y, como a mí, os gustan las busiate, hoy os recomiendo otra receta con esta pasta fresca: las busiate con salchicha y friarielli.
Busiate salsiccia e friarielli
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde puedo encontrar este tipo de pasta?
Yo suelo comprar las busiate cuando voy a Sicilia, pero he visto que también se pueden encontrar en tiendas especializadas o en supermercados bien surtidos.
¿Se puede preparar la pasta con gambas también con busiate largas?
Sí, claro. Seguro que estarán, si no lo están ya, más ricas que las busiate cortas.
