Calabacín largo patatas y huevos. Me contaba una amiga que la primera vez que cocinó el calabacín largo lo hizo con toda la piel y, naturalmente, el resultado fue un poco un desastre… luego aprendió. Este calabacín típico siciliano se cultiva en verano pero también se encuentra en otoño avanzado. Es una planta muy particular porque se enreda y los calabacines cuelgan literalmente desde lo alto, es un espectáculo verlos. Cuando lo cocino, hago una cantidad abundante y luego lo pongo en porciones en el congelador para disfrutarlo en invierno simplemente así con parmesano encima o añadiendo pasta o como hoy con los huevos. Un plato simple, rápido y sobre todo sabroso que gusta a todos en la familia. Ya conocéis mi receta calabacín largo o serpiente, aquí pongo el enlace en azul. El calabacín largo antes solo se encontraba en el sur de Italia, hoy afortunadamente también lo encuentro en mi verdulería, me gusta muchísimo y en el período de producción consumo mucho. Siempre preparo también algún tarro en aceite para el invierno.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Mediterránea
Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño

468,25 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 468,25 (Kcal)
Carbohidratos 45,80 (g) de los cuales azúcares 6,78 (g)
Proteínas 15,61 (g)
Grasa 26,23 (g) de los cuales saturados 5,23 (g)de los cuales insaturados 4,30 (g)
Fibras 5,30 (g)
Sodio 1.343,58 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 calabacín trompeta
300 g patatas
4 huevos
200 g tomates
80 ml aceite de oliva virgen extra
10 g sal
400 ml agua
1 cebolla
4 rebanadas pan casero

Herramientas

Cazuela

Preparación

Corta la calabaza en cubos después de pelarla. Del mismo modo, corta también las patatas. En la cazuela añade todos los ingredientes comenzando por la cebolla, después calabacines, patatas y tomates. naturalmente el aceite, la sal y el agua.
Cocina con la tapa puesta durante 30 minutos a fuego medio.
Al momento de servir, añade los huevos y con cinco minutos de cocción estarán listos.
Este calabacín largo patatas y huevos puede convertirse en un segundo plato sustancioso solo por haber añadido los huevos.
Tuesta las rebanadas de pan y acompaña el calabacín largo patatas y huevos.