Canelones al horno vegetarianos para preparar en un día festivo y compartirlos con la familia o los amigos. Yo suelo preparar los secos, agua y harina, para un primer plato visiblemente más ligero. Al menos me ilusiono, con la bechamel y el parmesano seguramente es bastante sustancioso. Utilizo mucho mi olla Cookut la Increíble Cocotte que, con sus 7 litros de capacidad, satisface mis necesidades de preparación para cuando somos 12 o más personas. Digamos que es realmente ideal y, para mi receta, me encanta colocar los canelones como pequeños soldaditos, de pie. Este plato se puede preparar en verano con verduras frescas, así como en primavera y otoño, pero cambiando los ingredientes según la temporada es factible todo el año.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 paquetes canelones sin huevo
- 4 calabacines
- 4 berenjenas
- Media calabaza delica
- 1 ramita romero
- 10 g sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g parmesano
- 240 g fiordilatte
- 1 pizca pimienta negra
- 1 l leche
- 150 g harina
- 100 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 8 g sal
Herramientas
- Cazo
- Olla
- Tabla de cortar
- Sartén
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Rallador
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Cortador de verduras
- Batidor manual
Pasos para preparar la bechamel
Suelo preparar la bechamel el día anterior así: caliento la leche en el microondas, 60 segundos a máxima potencia. Mientras tanto, en el cazo, derrito la mantequilla a fuego lento, añado la harina y obtengo una polenta compacta que se desprende fácilmente de las paredes. Ajusto de sal y rallo la nuez moscada. Lentamente y poco a poco añado la leche caliente, siempre removiendo con el batidor manual. En 7 minutos la bechamel está lista, siempre girando para no crear grumos.
Antes de comenzar a cortar las verduras, lávalas bien y, con el pelador de patatas, pela las berenjenas y, ayudándote con el cortador de verduras, córtalas en cuadritos pequeños. Cuécelas en el microondas, en modo Crisp, durante 15 minutos aderezadas con sal, aceite de oliva virgen extra y romero fresco. Pela la calabaza y haz lo mismo: córtala en trozos pequeños, adereza con sal, aceite y romero. Los calabacines no será necesario pelarlos: córtalos simplemente, siempre con el cortador de verduras, en trozos pequeños. Mientras tanto, preparamos la bechamel, rallamos el parmesano y cortamos en trozos pequeños el fiordilatte. Todo está listo para ensamblar los ingredientes y preparar los canelones al horno vegetarianos.
El corte pequeño de las verduras hace que se cocinen rápidamente.
Lo mismo para la calabaza delica y los calabacines.
En la sartén dorar el ajo con el aceite de oliva virgen extra e inmediatamente poner los calabacines y la calabaza.
Añadir el romero fresco, la sal con la pimienta negra y cocinar a fuego alto durante 8 minutos.
Unir las tres verduras y dejarlas reposar cubiertas
Preparar la bechamel y quitar una taza para cubrir los canelones al final.
Unir las verduras cocidas a la bechamel.
Añadir el parmesano rallado.
Unir también el fiordilatte.
En mi increíble cacerola pongo una capa de bechamel.
Con una cuchara de verduras cocidas variadas.
Me ayudo con la manga pastelera sin punta para rellenar los canelones y, a medida que los preparo, los coloco de pie dentro de la olla.
Distribuir por encima de los canelones rellenos la bechamel apartada antes, espolvoreada con parmesano y, con el pelador de patatas, hacer cintas con un trozo de calabaza delica cruda.
No es necesario, pero el color amarillo hace que los canelones sean más alegres.
Listo para meter en el horno los canelones vegetarianos.
Cocinar en el horno con la tapa durante 40 minutos a 190°. Transcurrido el tiempo, quitar la tapa y completar la cocción bajo el grill durante 10 minutos.
Aquí están listos los canelones al horno vegetarianos.
Consejos
Me gustaría recomendar una receta para preparar la lasaña vegana con pan carasau.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no me gusta la calabaza en los canelones al horno vegetarianos, ¿con qué la puedo sustituir?
Si no te gusta la calabaza delica, puedes sustituirla por el mismo peso de una verdura que te guste más, como podría ser el repollo o el brócoli, pero también con patatas dulces o simples blancas estará igual de buena.
