Caponata de verduras con la Increíble Cocotte, la olla por excelencia para cocinar sano y sostenible, porque cocinar en casa es sano y sostenible. La caponata es un acompañamiento típico de la cocina tradicional siciliana, ya sea solo de berenjenas o de verduras mixtas como pimientos y calabacines. Este plato se prepara en agridulce o simplemente en sartén con todas las verduras estofadas. Justo estos días he comprado un utensilio de cocina que corta todas las verduras en cuadritos (en dos tamaños, si se desea). Con esto me he ayudado y he acortado los tiempos de preparación de la caponata. En esta receta, el protagonista sin duda es la albahaca, fresca y de temporada, que junto con los pimientos y las berenjenas realza los aromas y sabores del verano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 131,49 (Kcal)
- Carbohidratos 11,40 (g) de los cuales azúcares 7,33 (g)
- Proteínas 3,10 (g)
- Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 1,27 (g)de los cuales insaturados 0,20 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sodio 394,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la caponata de verduras
- 3 pimientos
- 2 berenjenas
- 3 calabacines
- 1 cebolla roja
- 350 g tomates
- 6 ramitas albahaca
- 1 diente ajo
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 1 guindilla fresca
Herramientas necesarias para preparar la caponata
- Olla
- Corta Verduras
- Espátula
- Cuchara de madera
Pasos para preparar la caponata de verduras
Preparo este acompañamiento de caponata de verduras con la Increíble Cocotte cada vez que nos reunimos en familia con hijos y nietos. Somos muchísimos y luego preparo los tuppers para llevar. Doro un diente de ajo con la cáscara, que luego quitaré, para perfumar el aceite.
Después de lavar los pimientos, procedo con el corta verduras, nuevo de compra, a reducirlos a trozos grandes en menos de cinco minutos.
Pongo en la olla y giro un par de veces después de haber salado.
En diez minutos y sin tapa, girándolos un par de veces, están listos.
Agrego una generosa cantidad de albahaca al terminar la cocción.
Mientras tanto, también preparo las berenjenas, peladas y cortadas en trozos. Retiro los pimientos de la Cocotte.
Un chorrito de aceite y, en la misma olla, pongo las berenjenas a trozos.
Estofamos durante diez minutos las berenjenas, girándolas a menudo, y mientras tanto agrego la sal con la albahaca fresca.
Nuevamente retiro las berenjenas cocidas de la Cocotte y las coloco junto a los pimientos cocidos en un bol.
Los calabacines no los pelo, son tan tiernos que los corto directamente en trozos después de lavarlos.
Para la cocción de los calabacines son suficientes solo cinco minutos, no más si quieres verduras crujientes.
También retiro los calabacines una vez pasados los cinco minutos.
Ya así estarían listas para disfrutar, pero ahora llega la parte final, lo mejor de la receta.
Siempre con mi corta verduras, pero con las cuchillas pequeñas porque quiero un picado fino, preparo las cebollas y las doro en la Cocotte sin necesidad de lavarla. Con una espátula, en un instante, se limpia.
Agrego los tomates rojos, también cortados en trocitos pequeños.
Ajusto de sal y añado hojas de albahaca infaltables.
Justo diez minutos de cocción
y nuestro tomate fresco y sabroso está cocido. Si te gusta, puedes añadir también guindilla picante.
Volcamos las tres verduras estofadas en el tomate cocido.
Tapamos y cocinamos apenas 5 minutos, justo el tiempo para que todas las verduras se amalgamen bien entre ellas.
Albahaca y aceite de oliva virgen extra en crudo.
La caponata de verduras con la Increíble Cocotte está lista para disfrutar.
Consejos
Un pequeño consejo que me gustaría darles sobre las berenjenas: cómo preparar las berenjenas en aceite.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/melanzane-sottolio/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva la caponata de verduras?
La caponata de verduras se conserva durante seis días en el frigorífico, teniendo cuidado de no calentarla y luego guardarla de nuevo. Por lo general, si se quiere comer caliente, se toma una cantidad, se calienta y se consume sin volver a ponerla en el frigorífico.
