Cáscaras de berenjena en tempura, no solo la salvia, sino pruébalo con las cáscaras de berenjena utilizando el mismo rebozado, una delicia. Se pueden realizar muchísimas recetas con las berenjenas, incluso utilizando solo la cáscara. No se encuentran muchas verduras de color morado en la naturaleza, el color se debe a una sustancia particular que contienen, las antocianinas, además del color y el amargor capaz de estimular el aparato digestivo favoreciendo la digestión, son útiles según dicen los médicos, yo soy una simple foodblogger, contra la fragilidad capilar y tiene propiedades antiinflamatorias. Las antocianinas de las berenjenas poseen un colorante natural por lo que se utilizan como aditivos alimentarios, los podemos encontrar con el nombre de colorante rojo antociano (E163), en mermeladas o bebidas en general.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 484,70 (Kcal)
- Carbohidratos 9,01 (g) de los cuales azúcares 1,16 (g)
- Proteínas 1,26 (g)
- Grasa 50,24 (g) de los cuales saturados 8,50 (g)de los cuales insaturados 39,26 (g)
- Fibras 1,86 (g)
- Sodio 583,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas (solo la cáscara)
- 200 ml aceite de cacahuete (para freír las cáscaras de berenjena en tempura)
- Medio cucharadita sal
- 40 g harina
- 50 ml cerveza clara
- 1 pizca levadura de cerveza deshidratada
- 4 g sal
Herramientas
- Pelador
- Cuenco pequeño
- Cazo
- Pinza
- Batidor de mano
Pasos
Pela las berenjenas ayudándote con el pelador para hacerlas muy finas y córtalas en juliana, ponlas en agua fría para quitarles el amargor durante al menos 2 horas, pasado el tiempo sécalas y prepara el rebozado.
Pon la harina en un cuenco junto con la sal y la levadura en polvo, añade la cerveza.
Mezcla enérgicamente para evitar los grumos en la harina.
Las cáscaras de berenjena ahora que están secas las puedes poner en la tempura.
En un cazo con aceite fríe poco a poco las cáscaras de berenjena rebozadas hasta que estén doradas.
Aquí tienes listas las cáscaras de berenjena en tempura para un aperitivo delicioso e inusual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden cocinar las cáscaras de berenjena en tempura en la freidora de aire?
Sí, por supuesto, tal vez utilizando en el fondo de la freidora papel de horno y tal vez hacer la tempura un poco más densa.
