- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 600,06 (Kcal)
- Carbohidratos 31,98 (g) de los cuales azúcares 9,94 (g)
- Proteínas 6,42 (g)
- Grasa 50,65 (g) de los cuales saturados 10,17 (g)de los cuales insaturados 30,41 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 27,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Acerca de la ricotta
La ricotta se produce a lo largo de toda la península, pero en Sicilia se enriquece con canela, chocolate, frutas confitadas, cáscara de naranja y limón. Fresca y candida como la nieve, la ricotta se enorgullece de una larga historia; los antiguos romanos la llamaban Recoctus y debe su nombre a la recocción del suero que se obtiene después de la producción del queso. Vamos a hacer un recorrido por Italia, sí porque esta delicada pasta blanca y ligeramente granulosa se produce en toda la península, no solo en Sicilia donde además de fresca, se hornea y se espolvorea con pimienta negra. La calabresa se espolvorea con guindilla, la «marzotica» es de Apulia envuelta en hoja aromática (marzotica que se produce en marzo), la friulana ahumada y la piamontesa y valdostana en forma de cesta invertida y producida con leche de oveja. Obviamente no hace falta decirlo, la leche se usa de oveja, cabra o búfala, además de la de vaca.
