Castagnole de ricotta sin gluten, con harina de arroz, ¡pero os aseguro que van bien para todos! Son suavísimas, basta poca ricotta para hacerlas suaves como almohadas. Castagnole de ricotta sin gluten, solo porque están preparadas con harina de arroz, pero a todos los efectos, oficialmente hablamos de castagnole, dulce tradicional del Carnaval, a sorpresa descubrí en la web que la castagnola es típica del Lacio, Liguria, Emilia-Romaña, Véneto y las Marcas. La receta de las castagnole es muy antigua, se habla incluso del siglo XVIII, ya en Lacio, ¡también se preveía la cocción al horno! Digamoslo chicos, no nos hemos inventado nada. La receta original no prevé la ricotta, seguramente, pero mi experimento la requería y por lo tanto ha salido bien así, muy satisfecha de mi trabajo: probar para creer. Podéis encontrar otras recetas típicas para la fiesta del Carnaval en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, como las frittelle de manzana a la cerveza por ejemplo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 616,37 (Kcal)
- Carbohidratos 27,69 (g) de los cuales azúcares 10,15 (g)
- Proteínas 6,09 (g)
- Grasa 54,59 (g) de los cuales saturados 11,23 (g)de los cuales insaturados 40,79 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 42,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las castagnole de ricotta
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 130 g harina de arroz
- 50 ml leche entera
- 150 g ricotta de oveja
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 cuchara aroma de ron
- 300 g aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Herramientas para preparar las castagnole sin gluten
- Cazo
- Batidora eléctrica
- Bol
Preparación
Siempre preparo una pequeña cantidad sobre todo si es la primera vez que pruebo una nueva receta.
En un bol empieza a poner los ingredientes, el azúcar con el huevo, la levadura con la harina de arroz, el ron con la leche y por último la ricotta.
Con la batidora eléctrica, reduce todo a una crema suave y homogénea, terminado, eso es todo lo que tienes que hacer.
Pon el aceite de semillas en un cazo y lleva a temperatura, lo ideal sería 170°, pero si no tienes un termómetro de cocina no te preocupes, haz la prueba con un palillo, si lo sumerges un trocito en el aceite caliente empezará a hacer burbujas alrededor, entonces está listo, empieza a freír las castagnole de ricotta sin gluten. Ayúdate con una cucharadita vertiendo un poco a la vez de mezcla en el aceite.
Descubrí que utilizar harina de arroz, sin duda el frito sale más ligero, absorbe menos aceite en la cocción y además de ser sin gluten, a mi parecer va bien para todos.
¡Listas!
Las castagnole de ricotta sin gluten están listas
Con un poco de azúcar glas, ahora están realmente listas.
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¿Puedo utilizar también ricotta de vaca para preparar las castagnole?
Sí, claro, cualquier otra ricotta irá bien, no solo la de oveja.
¿Cuánto tiempo se conservan las castagnole de ricotta?
En teoría al menos 2 días y fuera de la nevera, de lo contrario se vuelven duras. En teoría porque en práctica no duran mucho, son un poco como las cerezas, una lleva a otra.
