Castagnole de ricotta sin gluten, con harina de arroz, pero os aseguro que van bien para todos! Son muy blandas, solo hace falta un poco de ricotta para hacerlas suaves como almohadas. Castagnole de ricotta sin gluten, solo porque están hechas con harina de arroz, pero en realidad, oficialmente hablamos de castagnole, un dulce tradicional de Carnaval, para sorpresa descubrí en la web que la castagnola es típica de Lazio, Liguria, Emilia-Romaña, Véneto y Marcas. La receta de las castagnole es muy antigua, se habla incluso del siglo XVIII, ya en Lazio, también se preveía la cocción al horno! digámoslo chicos, no nos hemos inventado nada. La receta original no incluye la ricotta, seguramente, pero mi experimento la requería y por eso salió bien así, muy satisfecha de mi trabajo: probar para creer. Otras recetas típicas para la fiesta de Carnaval las podéis encontrar en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, como las buñuelos de manzana a la cerveza por ejemplo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 616,37 (Kcal)
- Carbohidratos 27,69 (g) de los cuales azúcares 10,15 (g)
- Proteínas 6,09 (g)
- Grasa 54,59 (g) de los cuales saturados 11,23 (g)de los cuales insaturados 40,79 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sodio 42,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las castagnole de ricotta
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 130 g harina de arroz
- 50 ml leche entera
- 150 g ricotta de oveja
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 cucharada aroma de ron
- 300 g aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas para preparar las castagnole sin gluten
- Cacerola
- Batidora eléctrica
- Bol
Preparación
Siempre preparo una pequeña cantidad, especialmente si es la primera vez que pruebo una nueva receta.
Dentro de un bol, comenzad a agregar los ingredientes, el azúcar con el huevo, la levadura con la harina de arroz, el ron con la leche y por último la ricotta.
Con la batidora eléctrica, mezclad todo en una crema suave y homogénea, terminado, eso es todo lo que debéis hacer.
Colocad el aceite de cacahuete en una cacerola y comenzad a freír las castagnole de ricotta sin gluten. Ayudaos con una cucharadita.
He descubierto que usar harina de arroz hace que la fritura sea más ligera, absorbe menos aceite en la cocción y además de ser sin gluten, en mi opinión, es adecuada para todos.
¡Listas!
Las castagnole de ricotta sin gluten están listas
Con un poco de azúcar glas, ahora están verdaderamente listas.
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¿Puedo utilizar también ricotta de vaca para preparar las castagnole?
Sí, por supuesto, cualquier otra ricotta irá bien, no solo la de oveja.
¿Cuánto tiempo se conservan las castagnole de ricotta?
En teoría al menos 2 días y fuera del frigorífico porque si no se ponen duras. En teoría porque en práctica no duran mucho, son un poco como las cerezas, una lleva a la otra.
