Cebollas de Giarratana gratinadas, producto típico del pequeño municipio ibleo presidio Slow Food, Giarratana para ser exactos, uno de los centros más pequeños de la provincia de Ragusa, más que un pueblo, un pequeño y encantador Burgo. Producto típico siciliano utilizado en varios platos como la scaccia ragusana o cruda en ensaladas por su dulzura.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 500 g cebollas (Giarratana)
- 100 g pan rallado
- 50 g pecorino siciliano (ragusano)
- 3 g sal
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
Herramientas
- Bandeja
- Papel de horno
- Tabla de cortar
Pasos
Creo que de todas las cebollas gratinadas, la blanca de Giarratana (no porque sea siciliana) es tan dulce que piensas enseguida, quizá no estoy comiendo cebollas.
Después de quitar la primera capa a la cebolla, la dividí en dos a lo ancho. Condimenté el pan rallado con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y pecorino ragusano rallado. En la bandeja con papel de horno extendí las cebollas divididas en dos y las condimenté cada una con una parte de pan rallado sazonado con todos los aromas. Horneé las cebollas de Giarratana gratinadas durante 30 minutos a 190°
Aquí están listas con una pizca de pimienta negra recién molida.
Sobre las cebollas de Giarratana
Si tienes la oportunidad y para el 14 de agosto te encuentras en Sicilia en el municipio de Ragusa, más precisamente en Giarratana, para la fiesta de San Bartolomé se preparan de muchas maneras diferentes las especialidades a base de cebollas locales con recetas tradicionales pero también creativas. Esta cebolla se encuentra fresca solo en el periodo de julio y agosto. Prueba la scaccia de tomate y cebolla, pero también las cebollas rellenas o al horno. Excelente por su dulzura, incluso cruda en la ensalada de tomates.
Si tienes la oportunidad y para el 14 de agosto te encuentras en Sicilia en el municipio de Ragusa, más precisamente en Giarratana, para la fiesta de San Bartolomé se preparan de muchas maneras diferentes las especialidades a base de cebollas locales con recetas tradicionales pero también creativas. Esta cebolla se encuentra fresca solo en el periodo de julio y agosto. Prueba la scaccia de tomate y cebolla, pero también las cebollas rellenas o al horno. Excelente por su dulzura, incluso cruda en la ensalada de tomates.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tienen de especial las cebollas de Giarratana?
Lo especial de las cebollas de Giarratana es su dulzura.
