Chiffon cake de Pascua, mi pastel con tema primaveral y festivo. Inspirado en la colomba de Pascua y recreando la misma cobertura con muchas almendras a las que luego, obviamente como buena siciliana, he añadido pistacho. Naturalmente, podéis añadir también avellanas o nueces, pero si preferís todas almendras también irá perfectamente. La chiffon cake es un pastel americano apreciado por todos, no solo por su sabor delicado, sino también por su ligereza, un poco como la seda, de ahí su nombre chiffon. Me encanta este pastel, ¿podía no hacer uno también con temática de Pascua? Claro que no y aquí está mi chiffon cake de Pascua. Junto con la receta, os recuerdo algunos platos típicos para este periodo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 422,99 (Kcal)
- Carbohidratos 65,09 (g) de los cuales azúcares 40,40 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Grasa 16,48 (g) de los cuales saturados 2,99 (g)de los cuales insaturados 13,01 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sodio 90,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la chiffon cake de Pascua
- 6 huevos
- 300 g azúcar
- 300 g harina
- 120 g aceite de semillas
- 1 sobrecito cremor tártaro
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 200 g agua
- c.s. granulado de azúcar
- 1 cucharada azúcar glas
- 60 g almendras
- 20 g pistachos
- 150 g azúcar
- 30 g fécula de patata
- 20 g harina 00
- 2 claras de huevo
- 20 g harina de maíz descascarillada blanca
- 1 frasco aroma de almendra
Herramientas necesarias para preparar la chiffon cake de Pascua
- Molde para bizcocho
- Batidora planetaria
- Cuenco
- Espátula
- Trituradora
Pasos para preparar la chiffon cake de Pascua
Primero prepara la cobertura para que tenga tiempo de integrarse bien. En la trituradora, coloca los frutos secos y tritúralos, añade las harinas con el azúcar y sigue mezclando. Ahora es el momento de las claras de huevo y el aroma de almendra, únelos y sigue mezclando hasta que se forme una pasta homogénea. Deja reposar en la nevera hasta el momento de uso. En la batidora planetaria, comienza a batir las claras con una pizca de sal y, poco a poco, añade el cremor tártaro. Retira las claras montadas a punto de nieve y pásalas a un cuenco, sin necesidad de lavar la batidora, añade el azúcar con las yemas y empieza a batir durante unos minutos, continúa con el aceite y el agua, tamiza la harina con la levadura y añade también esos ingredientes suavemente. Con la espátula, añade las claras montadas a punto de nieve con movimientos delicados de abajo hacia arriba. Vierte la mezcla lista en el molde de chiffon cake de 26 cm. Con una cuchara, distribuye encima de la mezcla en el molde la cobertura con el granulado de azúcar y algunas almendras enteras, colócalo en el horno ya caliente a 165° durante 55 minutos y luego otros 10 minutos a 175°
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el pistacho por nueces o avellanas para preparar la chiffon cake de Pascua?
Sí, claro, se pueden usar todas almendras u otros tipos de frutos secos como las avellanas o las nueces.
