Chiffon cake de Pascua: mi tarta con temática primaveral y festiva. Inspirada en la colomba pascual, recreando el mismo glaseado con muchas almendras y, como buena siciliana, le añadí pistacho. Naturalmente podéis añadir también avellanas o nueces, pero si preferís sólo almendras quedará perfecto. La chiffon cake es una tarta americana apreciada por todos; además de su sabor delicado, destaca por su ligereza, un poco como la seda, de ahí que reciba el nombre de chiffon. Adoro esta tarta, ¿cómo no iba a hacer una versión de Pascua? Aquí tenéis mi chiffon cake de Pascua y, junto a la receta, os recuerdo algunos platos típicos de este periodo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 5 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 422,99 (Kcal)
- Carbohidratos 65,09 (g) de los cuales azúcares 40,40 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Grasa 16,48 (g) de los cuales saturados 2,99 (g)de los cuales insaturados 13,01 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sodio 90,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la chiffon cake de Pascua
- 6 huevos
- 300 g azúcar
- 300 g harina
- 120 g aceite de semillas
- 1 sobre cremor tártaro
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 200 g agua
- cantidad necesaria azúcar en granillo
- 1 cucharada azúcar glas
- 60 g almendras
- 20 g pistachos
- 150 g azúcar
- 30 g fécula de patata
- 20 g harina 00
- 2 claras de huevo
- 20 g harina de maíz blanca (bramata)
- 1 frasco aroma de almendra
Utensilios necesarios para preparar la chiffon cake de Pascua
- Molde para chiffon
- Batidora de pie
- Bol
- Espátula
- Picadora
Pasos para preparar la chiffon cake de Pascua
Primero prepara el glaseado para que tenga tiempo de integrarse bien. En la picadora pon la fruta seca y tritúrala; añade las harinas con el azúcar y sigue mezclando. Ahora es el momento de las claras y del aroma de almendra: incorpóralos y mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Deja reposar en la nevera hasta el momento de usarla. En la batidora de pie empieza montando las claras con una pizca de sal y, mientras bates poco a poco, añade el cremor tártaro. Saca las claras montadas a punto de nieve y ponlas en un bol; sin necesidad de lavar la batidora, coloca el azúcar con las yemas y empieza a batir unos minutos. Continúa añadiendo el aceite y el agua, tamiza la harina con la levadura y añade esos ingredientes con movimientos delicados. Con la espátula incorpora las claras montadas suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Vierte la mezcla en el molde para chiffon de 26 cm. Con una cuchara distribuye por encima del preparado el glaseado, espolvorea el azúcar en granillo y coloca algunas almendras enteras; hornea en horno precalentado a 165°C durante 55 minutos y luego otros 10 minutos a 175°C.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el pistacho por nueces o avellanas para preparar la chiffon cake de Pascua?
Sí, claro: se pueden usar solo almendras o bien otros tipos de fruto seco como avellanas o nueces.
