Chuletas de salmonete al limón cocidas al horno o en freidora de aire. No es fácil filetear los salmonetes, también porque es sabido que el salmonete tiene muchas espinas y por lo tanto se necesita mucha paciencia y unas pinzas para quitarlas. El salmonete de roca tiene carnes muy delicadas y excelentes, se empiezan a pescar a finales del verano hasta todo el otoño se pueden encontrar en el mercado, como otros peces de roca también el salmonete tiene colores maravillosos en tonos rojos. Para una alimentación sana y variada, sin duda, el pescado, sea económico o preciado, representa un alimento adecuado para mantenerse ligero. Rico en hierro, fósforo, calcio y sales minerales pero sobre todo rico en grasas buenas que son beneficiosas para la salud.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 359,00 (Kcal)
- Carbohidratos 12,52 (g) de los cuales azúcares 1,34 (g)
- Proteínas 36,76 (g)
- Grasa 17,08 (g) de los cuales saturados 3,61 (g)de los cuales insaturados 4,31 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 512,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g salmonetes
- 50 g pan rallado
- 20 g paté de tomates secos
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 cucharaditas perejil picado
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 huevo
- 1 limón (ralladura de la piel)
Herramientas
- Papel para hornear
- Bandeja de horno
- 2 Platos hondos
Pasos
Aclaro que para filetear los salmonetes lo hizo el pescadero donde los compré y solo porque eran tres y grandes también. Preparé mi empanado con pan rallado con ajo y perejil picado, sal y pimienta, pimentón dulce y paté de tomates secos, que preparé yo misma y aquí también añadí el enlace en azul, pero sé con certeza que en tiendas especializadas y en todos los supermercados venden de muy buena calidad ya preparados. Por último, al pan rallado agrega una ralladura de la piel de un limón. Esto marcará la diferencia final en el sabor.
Agregué el perejil picado al huevo batido después de verificar cuidadosamente que había quitado todas las espinas con unas pinzas gastronómicas especiales a los salmonetes, sumergí los filetes en el huevo y
inmediatamente después en el pan rallado condimentado y bien mezclado.
Preparo las chuletas de salmonete al limón, dándoles vueltas y presionándolas varias veces en el pan rallado.
Sobre la bandeja con papel de horno pongo las chuletas de salmonete al limón y las cocino a 190° durante 15 minutos en el horno.
Y aquí están listas para llevar a la mesa sabor y ligereza.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿De otra manera que no sea el horno, cómo se pueden cocinar las chuletas de salmonete al limón?
Seguramente fritas, o en freidora de aire a 200° durante 10 minutos, o en el microondas en modo cripsi a máxima potencia durante 15 minutos.
¿Dónde se pesca el salmonete?
El salmonete se pesca en el Mar Mediterráneo, en casi todos los mares italianos y sobre todo en el Mar Adriático. Pero también se encuentra en el Mar Negro y en el Océano Atlántico.
¿Cuál es el período de pesca del salmonete?
El otoño seguramente es el período de pesca del salmonete, se puede encontrar en los meses de septiembre, octubre y noviembre.
¿Por qué el salmonete es rojo?
El salmonete se alimenta de pequeños crustáceos generados por la presencia en los fondos marinos de la Posidonia, esto origina el color rojo.
