Cialdoni siciliani con crema pastelera, horneados simplemente. Muy fáciles de preparar, un poco como los cannoli sicilianos pero con una oblea diferente. Los cannoli son la especialidad más conocida de la pastelería siciliana junto con la cassata y no sólo naturalmente. Originalmente los cannoli se preparaban con motivo de fiestas como el Carnaval, poco a poco sin embargo se empezaron a preparar para varias ocasiones sin un motivo particular. Tanto es así que pronto se convirtieron en un ejemplo de pastelería italiana en el mundo. El nombre está ligado a las cañas que antiguamente se usaban para envolver la masa en la preparación y parece que fueron unas monjas de clausura de un convento cerca de Caltanissetta pero la difusión del cannoli fue de los pasteleros palermitanos. Hoy preparo los cialdoni siciliani con crema pastelera la receta original.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 775,32 (Kcal)
- Carbohidratos 110,38 (g) de los cuales azúcares 51,80 (g)
- Proteínas 17,25 (g)
- Grasa 32,30 (g) de los cuales saturados 18,74 (g)de los cuales insaturados 13,09 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 40,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cialdoni
- 300 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 ampolla vainillina
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharada leche
- 1 cucharadita levadura química en polvo
- 2 yemas
- 80 g azúcar
- 30 g harina
- 250 ml leche
- 1 filete cáscara de limón
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Superficie de trabajo
- Rodillo
- Cortapastas 10 cm de diámetro
- 2 Cuencos
- Pincel
Preparación de los cialdoni sicilianos
Unid todos los ingredientes para preparar los cialdoni y dejad reposar durante una hora
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, estiradla y cortad círculos de diez centímetros ayudándote con el cortapastas, mismo procedimiento para la preparación de los cannoli sicilianos
Entre la oblea y los cilindros de metal poned una tira de papel de horno.
Enrollad y cerrad con un poco de clara de huevo.
Pasad la clara de huevo también sobre los cialdoni con un pincel de silicona y rodadlos delicadamente en la granalla de avellanas.
Por todas partes
Coloca los cialdoni con granalla de avellanas sobre la bandeja con papel de horno.
Hornead a 180° durante 20 minutos.
Aquí están listos los cialdoni para ser rellenados con crema pastelera
Siempre recomiendo preparar la crema pastelera el día antes para asegurarse de que tenga el tiempo adecuado para enfriarse bien.
Preparad 250 g. de crema pastelera (clicad AQUÍ para la receta) dejadla enfriar bien. Rellenad los cialdoni.
Aquí están listos los cialdoni sicilianos con crema pastelera.
Consejos
También quisiera recomendaros los cannoli sicilianos rellenos de ricotta
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/cannoli-siciliani-ripieni-di-ricotta/
