Col fermentado al horno sencillo, una verdadera novedad para mí que siempre he preparado esta verdura siempre y solo estofada y a veces cruda en ensalada con vinagre, aceite y mostaza. Suelo preparar siempre la achicoria gratinada y hoy he querido experimentar también con el repollo fermentado con pan rallado sin gluten aromatizado con pimentón dulce. Como primera regla, nunca tirar el pan duro, tarde o temprano siempre encontramos una forma de utilizarlo para no desperdiciarlo, como hoy en esta receta. Suelo ponerlo en el vaso del picador junto con el ajo, el perejil, la cáscara del limón, el tomillo y la menta, digamos lo que el jardín me ofrece en ese momento. Nunca faltan las plantas aromáticas en mi jardín, ya sea para decorar pero también y sobre todo para perfumar los platos en la cocina.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

129,61 Kcal

calorías por ración

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Energía 129,61 (Kcal)
Carbohidratos 13,69 (g) de los cuales azúcares 2,39 (g)
Proteínas 2,97 (g)
Grasa 4,85 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
Fibras 3,44 (g)
Sodio 454,21 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

550 g col fermentada
80 g pan duro (gluten free)
30 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de manzana
2 cucharaditas sal
1 cucharadita pimentón
6 ramitas cebollino
2 ramitas tomillo
1 ramita menta
1 ramita romero
1 vaso vino blanco

Herramientas

Bandeja
Papel de horno
Picadora

Pasos

Utilice una picadora si tiene pan duro y tritúrelo junto con el romero, el tomillo y el ajo, el cebollino y la menta, el pimentón con la sal y el aceite de oliva virgen con el vinagre de manzana.
Alternativamente, utilice pan rallado ya listo sin gluten y luego se le añaden todos los aromas y condimentos que prefiera.
Lave el repollo fermentado, retire las dos primeras hojas (yo las uso para la sopa generalmente) y córtelo en rodajas, le saldrán 6, colóquelas en la bandeja con papel de horno
Condimente el repollo fermentado ya cortado con el pan rallado sin gluten aromatizado,
agregue un chorrito de aceite y entre rodaja y rodaja rocíe con vino blanco.
Ponga en el horno a 190° durante 30 minutos
Aquí está listo el repollo fermentado al horno sencillo e ideal para todos.
Antes de llevar a la mesa, condimente con hierbas frescas al gusto.
He utilizado cebollino fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de llevar a la mesa el repollo fermentado