Col lombarda gratinada al horno sencilla, una verdadera novedad para mí que siempre he preparado esta verdura sólo guisada y algunas veces cruda en ensalada con vinagre, aceite y mostaza. Suelo preparar siempre la achicoria gratinada y hoy quise experimentar también con la col lombarda usando pan rallado aromatizado con pimentón dulce. La primera regla es nunca tirar el pan duro, tarde o temprano siempre encontramos un uso, como hoy para esta receta. Normalmente lo pongo en el vaso de la trituradora junto con el ajo, el perejil, la cáscara de limón, el tomillo y la menta, digamos lo que ofrece mi huerto en ese momento, ya que nunca faltan las plantas aromáticas en mi jardín, tanto para decorar como, sobre todo, para perfumar los platos.

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

101,61 Kcal

calorías por ración

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Energía 101,61 (Kcal)
Carbohidratos 13,69 (g) de los cuales azúcares 2,39 (g)
Proteínas 2,97 (g)
Grasa 4,85 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
Fibras 3,44 (g)
Sodio 452,61 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

550 g col lombarda
80 g pan duro (sin gluten)
30 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vinagre de manzana
2 cucharaditas sal
1 cucharadita pimentón
6 ramas cebollino
2 ramas tomillo
1 rama menta
1 rama romero

Herramientas

Bandeja
Papel de horno
Picadora

Pasos

Usa una picadora si tienes pan duro y pícalo junto con el romero, el tomillo, el ajo, el cebollino y la menta, el pimentón con la sal y el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de manzana.
Como alternativa, pan rallado con todas las especias y los condimentos.
Lava la col lombarda, quita las dos primeras hojas (normalmente las uso para el minestrón) córtala en rodajas, saldrán 6, colócalas en la bandeja con papel de horno
Condimenta la col lombarda con el pan rallado aromatizado
añade un chorrito de aceite y entre una rodaja y otra rocía con vino.
Hornea a 180° durante 20/25 minutos
Aquí está lista la col lombarda gratinada al horno sencilla ideal para una alimentación vegana y vegetariana.