Col lombarda y garbanzos: guarnición fácil y buenísima, y con el frío de enero y febrero es realmente ideal. A la familia de los repollos pertenecen no sólo el repollo negro, el repollo blanco, el repollo chino, las coles de Bruselas, sino también la col lombarda, que será la que hoy utilizaré para prepararla guisada con garbanzos y puerro. La col lombarda es una de las más utilizadas en invierno por la gran cantidad de vitaminas C y A, pero también por su contenido de fósforo, potasio y calcio, y obviamente, no sólo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g col lombarda
- 30 g puerro
- 160 g garbanzos cocidos, hervidos
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
- 1 guindilla picante
- 1 vaso agua
Herramientas
- Cazuela
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Si utilizáis garbanzos secos, ponedlos a remojo en agua y una pizca de bicarbonato toda la noche. Por la mañana, después de enjuagarlos, ponedlos en la olla con un diente de ajo, sal y una ramita de romero fresco, y hervidlos durante 30/40 minutos. O bien utilizad garbanzos en lata al natural, como he hecho yo hoy.
Lavad las hojas de col lombarda y cortadlas en tiras.
En la olla he puesto el aceite de oliva virgen extra con el puerro cortado en rodajas finas y un trocito de guindilla picante. También he puesto de inmediato la col lombarda y la he dejado dorarse ligeramente, girándola a menudo durante 10 minutos a fuego alto. He salado la col y he añadido un vaso de agua. Con la tapa y a fuego bajo la he dejado cocer durante 20 minutos. Quitada la tapa, he añadido los garbanzos escurridos del agua de conservación, continuando la cocción por otros 10 minutos más.
Aquí está lista la col lombarda y garbanzos: guarnición fácil y buenísima.
Consejos
Me gustaría daros un pequeño consejo para preparar un aperitivo con la col cruda, muy sencillo, con granada y semillas de sésamo y girasol.
Insalata verza e melograno
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede preparar con la col cruda la guarnición con los garbanzos?
Sí, claro. La col cruda con los garbanzos es buenísima y es una guarnición buena y saludable.
