Col rizada y calabaza guarnición fácil y simple, la más deliciosa del mundo, también de temporada y posiblemente de km cero. Cocidas de manera diferente, la calabaza al horno y la col rizada en sartén, juntas hacen una guarnición simple pero fantástica. Descubrí la col rizada la primera vez que comí la ribollita, desde entonces creo que no la he dejado. Experimento a menudo nuevas combinaciones en la cocina sobre todo con las verduras, la mía es una cocina simple y de campo como estaba acostumbrada en casa con los míos, en Sicilia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 197,81 (Kcal)
- Carbohidratos 18,50 (g) de los cuales azúcares 8,65 (g)
- Proteínas 3,39 (g)
- Grasa 14,30 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,81 (g)
- Sodio 1.192,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g col rizada
- 200 g calabaza delica
- 1 ramito tomillo
- 6 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 2 ramitos romero
- 1 cebolla (pequeña)
Herramientas
- Bandeja
- Papel de horno
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Cortad la calabaza en rodajas finas con toda la piel.
Condimentad con el tomillo y el ajo, la sal con el romero y el aceite. Ponlo en el horno a 190° durante 30 minutos.
Mientras tanto poned en la sartén la col rizada con la cebolla en rodajas, el aceite y la sal, cocer con la tapa durante 20 minutos. Quitad la tapa y dejad que se evapore el agua de cocción que mientras tanto se había formado.
A propósito, no tiréis las semillas de la calabaza, lavadlas de los filamentos, secadlas en el horno a 150° durante 15 minutos, apagad y dejadlas dentro hasta que se enfríen.
Unid la calabaza a la col rizada y dejad que coja sabor todo junto en la sartén durante 3 minutos.
Y aquí está listo el col rizada y calabaza
