Cordon bleu de berenjenas, no te gusta la carne, lo solucionamos enseguida con dos bonitas rodajas de berenjenas. La temporada de las berenjenas está por comenzar, yo me he adelantado comprando las de Sicilia que un agricultor en el mercado ya tenía. Para esas dos o tres personas que no saben el significado, me gustaría decir que «vignarolo» es quien tiene la viña y cultiva todo en su propia tierra.
Sígueme en tu red social preferida, yo estoy en Instagram y Facebook.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 867,01 (Kcal)
- Carbohidratos 33,67 (g) de los cuales azúcares 4,95 (g)
- Proteínas 20,18 (g)
- Grasa 74,04 (g) de los cuales saturados 17,65 (g)de los cuales insaturados 52,63 (g)
- Fibras 5,61 (g)
- Sodio 1.085,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g berenjena
- 130 g provola
- 100 g jamón cocido
- 2 huevos
- 70 g harina
- 120 g pan rallado
- 25 g parmigiano
- 6 g sal
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Utensilios
- Cazo
- Cuencos
Pasos
Cortad las berenjenas y la provola, número par obviamente, al menos diez bonitas rodajas. Sobre cinco rodajas de berenjena colocad el jamón cocido y la provola, cerrad con la otra rodaja de berenjena y presionad ligeramente. Pasad los cordon bleu de berenjenas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Llevad el aceite de cacahuete a una temperatura de 170° y freíd hasta lograr un dorado completo por ambos lados.
Listo.
