Cous cous con verduritas de temporada como la coliflor y las alcachofas, pero también pimientos y berenjenas un poco fuera de temporada. Me gustaban, quedaban bien y he hecho esta excepción a mis reglas, la de no comprar alimentos fuera de temporada. Adoro preparar el cous cous, como siciliana debo admitir que lo utilizo más que el arroz para ensaladas veraniegas y en invierno me gusta prepararlo con muchas verduras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
- Energía 179,70 (Kcal)
- Carbohidratos 23,23 (g) de los cuales azúcares 3,65 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Grasa 8,58 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,12 (g)
- Sodio 322,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el cous cous con verduritas
- 500 g couscous cocido
- 500 ml agua
- 2 sobres azafrán
- 1 diente ajo
- 40 g chalote
- 1 tallo apio
- 250 g coliflor
- 4 tomatitos
- 1 pimiento amarillo
- 1 berenjena
- 1 alcachofa
- 6 g sal
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas para preparar el cous cous
- Jarrita
- Bol
- Sartén
- Pelador
- Tabla de cortar
- Picadora
Pasos para preparar el cous cous
Pela la berenjena con el pelador y junto con las otras verduras córtalas todas en trozos muy finos ayudándote con la picadora. Lo importante es que solo necesitan 15 minutos de cocción gracias al corte tan pequeño y, naturalmente, también quedan crujientes además de cocidas.
En una jarrita abre los sobres de azafrán y vierte el agua hirviendo (igual al peso del cous cous), agrega la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Pon en un bol el cous cous
y vierte encima el agua caliente en la que has disuelto el azafrán.
Deja reposar el cous cous durante 10 minutos, cubre el bol con un plato.
Pasado el tiempo, desgranarlo con un tenedor, o si prefieres también con las manos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra comienza a saltear las verduras empezando por el ajo, el chalote y el apio.
Siempre a llama viva añade el resto de verduras siempre cortadas finísimas.
Remueve continuamente para que no se peguen, ajusta de sal y si es necesario agrega más aceite de oliva virgen extra.
En 15 minutos las verduritas estarán listas. Añade directamente en la sartén el cous cous para que se impregne bien, obviamente con el fuego apagado.
Mezcla bien y transfiere el cous cous con verduritas a un plato de servir.
Puedes enriquecer tu plato con perejil picado y pimienta negra o si prefieres también con albahaca y guindilla.
Hablando de desperdicios
Aquí obviamente desperdicio cero, es más, este es un excelente plato para utilizar verduras y hortalizas a tu gusto. No es necesario comprar especialmente sino utilizar lo que sobra de trabajos anteriores. Puedes enriquecer tu cous cous con piñones o nueces finamente picadas.
Aquí obviamente desperdicio cero, es más, este es un excelente plato para utilizar verduras y hortalizas a tu gusto. No es necesario comprar especialmente sino utilizar lo que sobra de trabajos anteriores. Puedes enriquecer tu cous cous con piñones o nueces finamente picadas.
