Cous-cous verduras y aceitunas, plato simple y rápido. El cous-cous está compuesto por sémola de trigo pero también de espelta de cebada y otros cereales cocidos al vapor. Es un plato típico de la Sicilia occidental, Cerdeña suroccidental y del Magreb en el norte de África. Plato simple y rápido, perfecto para el verano como alternativa a la ensalada de arroz o pasta fría. Plato perfecto también en invierno caliente, yo diría perfecto siempre, es decir, cuatro estaciones… Las variantes para condimentarlo luego son realmente muchas: verduras cocidas pero también crudas, carne o pescado. A cada uno su cous-cous verduras y aceitunas añado yo. Personalmente adoro este plato, quizás mi sicilianidad sale a relucir en todo momento y lugar. ¡Ven a descubrir otras recetas sicilianas en mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina!

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 6 personas
Cocina: Internacional
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

Ingredientes

250 g cuscús crudo
2 calabacines
1 berenjena
3 zanahorias moradas
1 sobre azafrán
400 ml agua
100 g aceitunas negras
50 g pan rallado
1 cebolla
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Tabla de cortar
Olla
Bol
Plato
Bandeja

Preparación

Limpia y corta en trozos los calabacines, la berenjena, la cebolla y las zanahorias moradas, (también sirven las habituales zanahorias naranjas, ya sabes que soy curiosa y tengo que probar todo) condimenta las verduras con sal, aceite y pan rallado y ponlas en el horno a 190° durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara el cuscús de esta manera: Lleva a ebullición el agua con la sal, una tacita de aceite de oliva virgen extra y un sobre de azafrán. Apaga el fuego y vierte sobre el cuscús el agua hirviendo, cubre y deja reposar durante 10 minutos. Deja que se enfríe un poco y ayudándote con las manos y un tenedor, desmenuza y separa los granos.
Las verduras gratinadas están listas.
Ensamblar los ingredientes, añadir las aceitunas negras y si es necesario, ajustar la sal y el aceite.
¡Listo!