Crema de berenjenas y aceitunas taggiasche, excelente para condimentar la pasta e ideal para sencillas bruschettas con pan crujiente. Esta crema de berenjenas se conserva bien durante tres o cuatro días en la nevera desde el momento en que la preparáis. Si queréis conservarla aún más tiempo, bastará con esterilizarla durante treinta minutos en tarros con cierre hermético y así crear el vacío. Personalmente, ya las he congelado en porciones pequeñas en vasos de plástico, listas para condimentar la pasta en el momento oportuno. Podéis preparar la crema de berenjenas y aceitunas taggiasche cocidas al horno o asadas incluso el día anterior.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno, Baño María
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

249,82 Kcal

calorías por ración

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Energía 249,82 (Kcal)
Carbohidratos 4,60 (g) de los cuales azúcares 1,73 (g)
Proteínas 5,11 (g)
Grasa 24,86 (g) de los cuales saturados 5,32 (g)de los cuales insaturados 5,12 (g)
Fibras 2,26 (g)
Sodio 805,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necesarios para preparar la crema de berenjenas

2 berenjenas
50 g parmesano
10 g piñones
Medio diente ajo
100 g aceitunas taggiasche
70 g aceite de oliva virgen extra
5 g sal

Herramientas

Batidora
Papel de horno
Bandeja

Preparación de la crema de berenjenas y aceitunas

Cocina las berenjenas en el horno sobre una bandeja con papel de horno durante 30 minutos a 200°, si es necesario, gíralas a mitad de cocción. Una vez cocidas, déjalas reposar en una bolsa de papel (como las del pan) cerrada durante 10 minutos.
Si compras aceitunas en aceite de oliva virgen extra, no es necesario escurrirlas, si utilizas el mismo aceite de conservación, resultarán más sabrosas.
Una vez frías, quita la piel de las berenjenas asadas y pásalas por el picador o batidora junto con las aceitunas con el ajo, los piñones con el parmesano rallado.
Prueba y si es necesario añade aceite y sal.
La crema de berenjenas y aceitunas taggiasche está lista.