Crema de garbanzos, puré de garbanzos o potaje, sepan que estamos hablando de lo mismo. Los garbanzos están entre las legumbres más cultivadas del mundo, muy apreciados por vegetarianos y veganos por su aporte nutritivo y energético. En particular, además de ser ricos en vitaminas, sales minerales, fibras, magnesio y hierro, son antitumorales y son un buen apoyo para el corazón y la circulación. Reducen los triglicéridos y no contienen ni colesterol ni gluten. En resumen, son muy útiles para la salud de nuestro organismo, tanto es así que en tiempos antiguos se daba caldo de garbanzos a las parturientas con menos recursos que no podían permitirse otra cosa, como reconstituyente. Además de ser una legumbre importante, los garbanzos son muy sabrosos y versátiles en la cocina, de hecho, hoy os propongo la crema de garbanzos con calabaza. No podía no utilizarla en este periodo tan rico.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Energía 454,99 (Kcal)
- Carbohidratos 51,23 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
- Proteínas 16,71 (g)
- Grasa 20,27 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 6,33 (g)
- Fibras 10,22 (g)
- Sodio 861,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g calabaza delica
- 250 g garbanzos secos
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 200 ml agua
- 100 g picatostes
- 2 ramitas romero
- 1 diente ajo
Herramientas
- Olla
- Cazuela
- Picadora
Preparación
Si utilizáis garbanzos secos, recordad la noche anterior a la preparación de la receta ponerlos en agua durante toda la noche para rehidratarlos.
Coced los garbanzos en abundante agua y sal durante 45 minutos. (Conservad el agua de cocción)
Coced la calabaza pelada y cortada en trozos durante 30 minutos en el horno a 200° con una ramita de romero y un diente de ajo, sal y aceite.
Batidla junto con los garbanzos y si es necesario, añadid también el agua de cocción de los garbanzos.
Acompañad la crema de garbanzos con picatostes tostados al gusto.
