Recetas deliciosas

Croquetas de patata

in cucina con pina
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Croquetas de patata, las clásicas como las que preparamos allá por el sur, en Sicilia, Calabria, Puglia y, por supuesto, Campania; esto no quiere decir que en otras partes de Italia no se preparen. Cada cual tiene su propia variante: yo personalmente las hago sencillas y cuando quiero variar añado un cuadradito de queso en el corazón de la croqueta para que quede fundente o unas hojas de menta en la masa al estilo siciliano. Me ha tocado comer las croquetas de patata en Nápoles en el cuoppo, un cucurucho de papel estraza y nunca solas, siempre acompañadas de otros fritos como las pastasciutte, los sciurilli (flores de calabacín), los scagliozzi (lonchas de polenta); obviamente se preparan como comida callejera y cualquier momento es bueno para comerlas. Otras recetas en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina

  • Dificultad: Muy fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Porciones: 4
  • Métodos de Cocción: Fritura
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Todas las estaciones
208,64 Kcal
calorías por ración
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  • Energía 208,64 (Kcal)
  • Carbohidratos 31,42 (g) de los cuales azúcares 2,23 (g)
  • Proteínas 9,63 (g)
  • Grasa 5,12 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 2,55 (g)
  • Fibras 3,79 (g)
  • Sodio 697,50 (mg)

Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar las croquetas de patata

  • 380 g patatas blancas
  • 40 g pan rallado
  • 20 g parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 5 g sal
  • 1 pizzico pimienta
  • 4 rametti perejil
  • 1 huevo
  • 20 g harina
  • 30 g pan rallado

Herramientas para preparar las croquetas de patata

  • Pasapurés
  • Bol
  • Cacerola

Pasos para preparar las croquetas

Croquetas de patata

  • Cuece las patatas y machácalas; yo he utilizado el pasapurés, pero también vale un machacador de patatas.

  • Sazona las patatas con el huevo, el perejil, la sal, el pan rallado y la pimienta. Mezcla todo y forma un cordón, corta en bastones y pásalos por harina, huevo y pan rallado.

  • Calienta el aceite a 170° y fríe las croquetas de patata. Sala y sirve bien calientes. Listo.

Imagen del autor

in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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