Croxetti al pesto de nueces, como os anticipé ayer, esta receta es típica de Liguria, una región florida y colorida que con su clima atrae turistas en todas las estaciones. El origen de los Croxetti es muy antiguo, las familias nobles de la época ordenaban a sus cocineros preparar este tipo de pasta e imprimir de un lado y del otro el escudo de la familia para recordar a los invitados a los banquetes quién dominaba el territorio. Los croxetti los podéis encontrar en tiendas especializadas en gastronomía, por lo que a mí respecta, no descarto próximamente la posibilidad de prepararlos personalmente, ¡me gustaría! Para el pesto de nueces y ricotta aquí haced clic para la receta. Este tipo de pasta con forma de medalla, la podéis condimentar con tomate y albahaca simplemente, o con una salsa como el ragú de carne o ragú de verduras, digamos que se presta a cualquier condimento. Si queréis visitar el blog.giallozafferano.itvaipinacucina encontraréis muchas otras de mis recetas. Me gusta viajar y conocer, también el aspecto culinario es una manera de conocer una tierra y sus ciudadanos.