Cuscús con gambas y calabacines, un plato nutritivo, simple y ligero, naturalmente indicado para períodos calurosos como el verano, cuando tenemos pocas ganas de estar en la cocina y por lo tanto podemos prepararlo con antelación. Un buen sustituto de la pasta fría o de la ensalada de arroz, el cuscús se presta gustosamente a un plato frío que sea con verduras o pescado, pero también ambos. El cuscús se origina del trigo duro trabajado con agua hasta formar gránulos y es sin duda una operación muy difícil que solo manos expertas pueden realizar. Afortunadamente, hoy en día se encuentran ya precocidos, solo hay que rehidratarlos y condimentarlos al gusto para platos fríos o calientes. Los orígenes del cuscús se remontan al siglo VIII d.C. entre las poblaciones bereberes en Argelia, Marruecos y Túnez y en el siglo XI en toda el área mediterránea, incluida Sicilia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 1.853,10 (Kcal)
- Carbohidratos 43,81 (g) de los cuales azúcares 3,90 (g)
- Proteínas 19,07 (g)
- Grasa 187,92 (g) de los cuales saturados 26,72 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sodio 1.670,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g cuscús crudo
- 100 g agua
- 1 pizca pimentón dulce
- 8 g sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 120 g calabacines
- 3 gambas
- 6 flores de calabacín
- 30 g zumo de limón
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Exprimidor de limón
- Taza
- Tenedor
- Plato
Pasos
Con 100 g de cuscús se necesita la misma cantidad de agua.
Pon la pimentón en el agua.
Agrega también el aceite de oliva y la sal.
Vierte el agua así condimentada sobre el cuscús.
Cubre el bol con un plato y deja reposar el cuscús durante 10 minutos, el tiempo justo para que el agua sea absorbida por el cuscús.
Después de 10/15 minutos, con el tenedor, separa el cuscús y desmenúzalo.
Mientras tanto, limpia y seca las flores de calabacín.
Córtalas en tiras y ponlas en la sartén con una cucharada de aceite de oliva.
Sofríe durante unos minutos, hasta que veas que se vuelven crujientes. Retira las flores de calabacín de la sartén y úsala para cocinar los calabacines con las gambas.
Lava y corta en cubitos pequeños los calabacines con el cortador de verduras; ponlos en la sartén con una cucharada de aceite.
Quita el caparazón y el intestino a las gambas, también quita la cabeza y cocina todo junto con los calabacines; serán suficientes 10 minutos.
Después de la cocción, quita las cabezas y corta las gambas en trozos pequeños.
Exprime el zumo de medio limón.
Agrega el zumo de limón a los calabacines y gambas y
viértelo todo sobre el cuscús cocido.
Y aquí está listo: el cuscús con gambas y calabacines.
consejos
¿Alguna vez has intentado preparar albóndigas de cuscús? Te doy la receta perfecta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-cous-cous/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir el pimentón dulce en el cuscús con gambas y calabacines?
El azafrán es una excelente alternativa al pimentón dulce en el cuscús con gambas y calabacines.
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