Ensalada de atún y verduras con hortalizas y un poco de todo y más, con filetes en aceite de atún súper veraniega y fresca. Si tienes tiempo la preparas porque se necesita tiempo para limpiar y cortar todas las verduras frescas. Tengo la suerte de tener un pequeño huerto con muchas hierbas, están casi listos también unos tomatitos cherry amarillos y eso me basta, para todo lo demás tengo la suerte de vivir en un pequeño pueblo y cuando voy a mi frutero de confianza sé con certeza que los productos son frescos y crujientes. Dicho esto, os digo que nunca cambiaría una fantástica y fresca ensalada mixta con atún por ningún otro plato en general, sobre todo en este periodo. Un último apunte, no tengáis miedo de poner también la cebolla fresca que además de estar buena, hace bien. Lamentablemente presenta el inconveniente del aliento no muy fresco. Pero puedo citaros las palabras que dijo Philippe Noiret en el papel de Michel en la película «El relojero de Saint-Paul» mientras en la mesa con los amigos se dispone a disfrutar de una ensalada… ¡Falta cebolla! La cebolla es necesaria y añade, es una ventaja ser solteros, señores.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 11 Horas 50 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Microondas, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 368,22 (Kcal)
- Carbohidratos 22,73 (g) de los cuales azúcares 7,58 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Grasa 28,02 (g) de los cuales saturados 4,74 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sodio 947,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la ensalada de atún y verduras
- 190 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 200 g judías verdes (frescas hervidas)
- 80 g tomatitos cherry
- 100 g filetes de atún (en aceite)
- 1 pepino
- 3 rábanos
- 100 g cebolla
- 1 tallo apio
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 7 g sal
- 1 ramito albahaca
- 1 vasito vinagre balsámico
- Unos pocos cebollino
Herramientas para preparar la ensalada de atún y verduras
- Pelador
- Mandolina
- Bol
Pasos para preparar la ensalada de atún y verduras
Como primera operación pelo las cebollas, las corto con la mandolina y las dejo en agua fría hasta el momento de utilizarlas cambiando el agua varias veces.
Esta ensalada la podéis preparar incluso si tenéis patatas hervidas sobrantes y las queréis usar de inmediato, de lo contrario preparadlas en el microondas después de haberlas pinchado con un tenedor, cocinarlas durante 15 minutos a 750w, o hervirlas en agua durante 20 minutos. Hervid también las judías verdes, después de haberles cortado los extremos, durante 15 minutos.
Cortad en trozos las patatas y los tomatitos cherry, ponedlos a un lado. Premisa: todas las verduras, incluso las que se deben pelar, deben lavarse bien y secarse. Con la mandolina pelad el pepino, cortadlo en rodajas y haced lo mismo con el apio y los rábanos.
Preparad en un frasco una emulsión con el aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre balsámico, agitar hasta amalgamarlos bien juntos. Mezclad todas las verduras, la albahaca y el cebollino, añadid los filetes de atún y mezclad, por último esparcid con la emulsión preparada en el frasco.
La mejor manera de aliñar bien la ensalada seguramente es preparar una emulsión con todos los condimentos y luego verterlos sobre la ensalada lista para disfrutar.
Pequeño consejo
La limpieza de la ensalada verde es realmente importante, mejor no subestimarla, lavad cuidadosamente las hojas una por una y más de una sola vez. Dejadla en agua durante 15 minutos y después de escurrirla bien usad la centrifugadora para secarla con mayor cuidado, esto permite una buena conservación sin que se ponga negra o se marchite si no se utiliza toda de inmediato.
