Ensalada de calamares sencilla y facilísima de preparar. Se pueden hervir primero y luego aderezarlos más tarde. Seguramente estarán más sabrosos si se dejan un día o dos con todos los condimentos para que se impregnen de sabor. Hablamos de los moluscos, de los cuales los calamares también forman parte, pero hay que distinguir dos familias diferentes: las que tienen concha y las que no. Las que tienen concha las conocemos todos, es decir, las almejas, las ostras, los mejillones, los fasolarios, los berberechos, las vieiras, las navajas y los caracoles de mar. Luego están los moluscos sin concha, y de estos forman parte justamente los calamares, así como los moscardones, las sepias, los pulpos, los potas y las sepias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 394,11 (Kcal)
- Carbohidratos 5,97 (g) de los cuales azúcares 3,66 (g)
- Proteínas 29,03 (g)
- Grasa 29,61 (g) de los cuales saturados 5,60 (g)de los cuales insaturados 2,00 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 448,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 900 g calamares
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 rama apio
- 1 cebolla roja de Tropea
- 110 g aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 30 g zumo de limón
- Medio limón
- 1 pizca pimienta negra
- 300 g agua
Herramientas
- Olla
- Cuenco
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Ahora os cuento cómo preparo la ensalada de calamares sencilla. Después de limpiarlos, lavo los calamares y, sobre la tabla de cortar, los corto en trozos pequeños.
Corto medio limón en cuatro partes y lo pongo en la olla junto con los calamares. Agrego el agua, pongo la tapa y cocino durante 25 minutos.
Mientras tanto preparo el aderezo de zanahorias, apio, perejil, cebolla y un diente de ajo sin germen. Todo lo corto en trozos pequeños, que luego aderezo con aceite de oliva virgen extra, sal, zumo de limón y pimienta recién molida.
Quito los calamares del agua de cocción y los escurro bien.
Añado el aderezo listo a los calamares, mezclo y los dejo impregnarse de sabor durante unos minutos antes de servirlos.
Ya está lista mi ensalada de calamares sencilla.
Un excelente plato para la víspera de Navidad o, si lo preferís, incluso para mañana mismo.
Consejos
También quisiera recomendaros los calamares en su salsa, un segundo plato realmente especial, un plato mediterráneo, vegano y sin gluten.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamari-in-umido/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamari-in-umido/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la temporada de los calamares?
La temporada de los calamares es justamente esta: otoño/invierno. Desde septiembre hasta febrero, cuando el agua del mar está más fría, es el momento en que se acercan más a la costa.
