Ensalada de patatas alemana, más precisamente Kartoffelsalat, un acompañamiento rápido y sabroso muy difundido en Alemania así como en el Alto Adige, Austria y obviamente en Baviera, de ahí su nombre ensalada de patatas bávara, de hecho podemos decir que es una especialidad propia de Baviera. Usualmente se aliña con caldo, pero hoy he preferido prepararla con una salsa vegana muy ligera, me gustó dar una alternativa a mi ensalada de patatas alemana.
Prueben también mis
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 371,57 (Kcal)
- Carbohidratos 23,26 (g) de los cuales azúcares 1,74 (g)
- Proteínas 3,06 (g)
- Grasa 30,36 (g) de los cuales saturados 4,18 (g)de los cuales insaturados 25,17 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 795,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de patatas alemana
- 500 g patatas
- 120 g aceite de semillas
- 60 ml bebida de soja
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 3 cucharadas jugo de limón
- Medio cucharadita mostaza de Dijon
- 8 g sal
- 1 cucharadita cebollino
Herramientas para preparar la ensalada de patatas alemana
- Pelador de patatas
- Olla
- Batidora de inmersión
- Bol
- Báscula de alimentos
- Espátula
- Exprimidor
Pasos para preparar la ensalada de patatas
Laven y pele las patatas en agua hirviendo con sal y cocínelas durante treinta minutos.
Tan pronto como se enfríen un poco, córtenlas en rodajas a su gusto.
Prepare una salsa ligera así, coloque en el vaso de la batidora de inmersión la bebida de soja, (si prefiere otro tipo también está bien) y el aceite con
el limón,
la mostaza con la sal y la cúrcuma que sirve para dar color a la salsa.
Bata por unos segundos de forma intermitente. Aquí está lista la salsa ligera para la ensalada de patatas alemana.
Vierta la salsa sobre las patatas cocidas frías, ajuste de sal si es necesario y complete el plato con cebollino fresco cortado fino, alternativamente también va bien seco.
Amalgame bien todos los ingredientes y déjelos reposar en la nevera incluso toda la noche antes de servirlos.
Usualmente se prepara con caldo, pero hoy he preferido una preparación más rápida y he añadido a mi ensalada de patatas alemana una simple salsa en versión vegana usando una bebida de soja. En algunas recetas alemanas se preparan con la adición de cebolla fresca cortada fina, pero yo la prefiero con mucho cebollino fresco, prueben esta versión y díganme qué piensan.
Notas
Prueben también esta fantástica receta de lampascioni y patatas al horno.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lampascioni-e-patate-al-forno/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva la Ensalada de patatas alemana en la nevera?
Por lo general, se conserva bien durante tres días en un recipiente hermético en la nevera la ensalada de patatas alemana.
