Espaguetis a la Nerano, una pequeña fracción del municipio de Massa Lubrense en Campania, donde parece que es allí el origen de este plato de espaguetis con calabacines fritos y el provolone del Monaco, originario de los Montes Lattari. Este queso se asemeja mucho al caciocavallo añejo y aporta una cremosidad única al plato. Para quienes, como yo, adoran los espaguetis, es obvio que cualquiera sea el condimento es un punto a favor, pero os aseguro que estos son realmente estupendos. Si además utilizáis el provolone del Monaco, entonces será perfecto: bueno es decir poco.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fritura, Cocina
Cocina: Regional Italiana
Región: Campania
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Verano

1.175,48 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 1.175,48 (Kcal)
Carbohidratos 32,19 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
Proteínas 26,76 (g)
Grasa 107,43 (g) de los cuales saturados 26,48 (g)de los cuales insaturados 64,92 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sodio 2.645,52 (mg)

Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 calabacines
160 g espaguetis
150 g aceite de cacahuete (para freír)
120 g provolone
1 diente ajo
30 g aceite de oliva virgen extra
10 g sal
2 ramitas albahaca

Herramientas

Sartén
Rallador eléctrico
Olla
Mandolina

Pasos

Sin pelar los calabacines, después de lavarlos, córtalos en rodajas finas con la mandolina.
Calienta el aceite de cacahuete en la sartén y fríe los calabacines.
Retira el aceite de cacahuete y, en la misma sartén, dora un diente de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agrega los calabacines fritos y déjalos sazonar. Añade abundante albahaca y ajusta de sal.
Apaga y pon a hervir agua salada para cocer los espaguetis.
Ralla el provolone o, alternativamente, el caciocavallo.
Manteca los espaguetis con los calabacines.
Agrega la albahaca y añade abundante provolone
Si es necesario, añade un poco más de agua de cocción de la pasta y sirve de inmediato.