Espaguetis anchoas y hinojo silvestre, sí, tienes razón, esta es la receta de la pasta con sardinas pero sin sardinas y con anchoas. Había recogido un poco de hinojo silvestre, yo también tengo mi lugar secreto en el campo, donde recolectar esta fantástica y saludable hierba aromática. Como buena siciliana, mi primer pensamiento fue como un destello, una bombilla que se enciende, o mejor dicho, una combinación natural. Recolectas y mientras piensas en qué harás, pero no hay mucho en qué pensar. Aunque no tengo sardinas, la pasta se hace igualmente. Prueba tú mismo y juzga por ti mismo. La receta aquí en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

677,62 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 677,62 (Kcal)
Carbohidratos 63,86 (g) de los cuales azúcares 11,79 (g)
Proteínas 36,87 (g)
Grasa 32,08 (g) de los cuales saturados 5,74 (g)de los cuales insaturados 8,60 (g)
Fibras 4,24 (g)
Sodio 2.209,83 (mg)

Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar los espaguetis anchoas y hinojo silvestre

300 g anchoas (frescas)
Media cebolla
1 sobrecito azafrán
4 filetes anchoas en sal
20 g piñones
2 g pasas
60 g miga (de pan fresco)
1 ramito hinojo silvestre
40 g aceite de oliva virgen extra
8 g sal
180 g espaguetis

Utensilios para preparar los espaguetis

Wok
Olla
Bol
Colador
Cuchara de madera

Preparación de los espaguetis anchoas y hinojo silvestre

Corta muy fina la cebolla y junto con las anchoas y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, deja cocer durante unos minutos.
Golpea varias veces con la cuchara de madera sobre las anchoas y redúcelas a un puré.
En una taza de agua caliente disuelve el sobrecito de azafrán.
En el sofrito de cebolla y anchoas saladas, añade las anchoas frescas sin espinas.
Pocos minutos de cocción y moja con el agua de azafrán, añade también los piñones con las pasas ya remojadas y escurridas.
Limpia y lava el hinojo silvestre, pon la olla para el agua de la pasta y cuando hierva, sumerge el hinojo. Cocina durante 10 minutos y sin tirar el agua, la usarás para cocinar la pasta, escurre y corta el hinojo en trozos.
Con el fuego apagado, añade el hinojo silvestre hervido y cortado al resto de la salsa.
Mientras tanto, pasa por la sartén con el aceite, la miga de pan y tuéstala.
Cocina los espaguetis en el agua de cocción del hinojo y mézclalos con la salsa de anchoas y la miga de pan tostado.
¡Espaguetis anchoas y hinojo silvestre listos!