Espaguetis con almejas finas, un primer plato para la víspera de Navidad, un clásico diría yo, aunque cualquier día podría ser bueno para prepararlo. En nuestro país, la pasta, en particular los espaguetis, pone a todos de acuerdo sobre lo que hay que cocinar, por lo tanto, la pasta, el momento de los primeros se convierte en una fiesta, llevar a la mesa un plato de pasta satisface y agrada, si luego está acompañado, como en este caso, de almejas finas, aún más. A veces las almejas finas son más sabrosas que las almejas veraces, aunque yo las prefiero ambas. Tienen pocas diferencias, las almejas finas son más pequeñas y tienen las antenas muy cortas en comparación con las veraces, que son más grandes y tienen las antenas muy largas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 861,04 (Kcal)
- Carbohidratos 44,68 (g) de los cuales azúcares 0,46 (g)
- Proteínas 57,00 (g)
- Grasa 51,39 (g) de los cuales saturados 2,80 (g)de los cuales insaturados 0,35 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 178,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg almejas finas
- 150 g espaguetis
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca guindilla
Herramientas
- Sartén
- Cazo
Pasos
Normalmente, cuando compramos almejas, ya sean veraces o almejas finas, o incluso tellinas, están listas para ser cocinadas, es decir, purgadas. Esto significa que han sido puestas en agua, a veces con sal, para eliminar cualquier residuo de arena. Yo, como costumbre, siempre pongo las almejas finas en agua con sal durante unas horas antes de cocinarlas. Lavo las almejas finas y las pongo en la sartén junto con el aceite, el ajo con piel y una pizca de guindilla, las abro y apago. Quito las almejas finas y filtro su agua de cocción para asegurarme de no encontrar arena en el fondo, prefiero quitar al menos la mitad de las conchas. Vuelvo a poner todo en la sartén, añado el perejil picado y, cuando los espaguetis están casi listos, diría que al dente, los transfiero al aderezo y termino la cocción añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta. Antes de llevar a la mesa, añado un poco de aceite de oliva virgen extra y perejil picado, preferiblemente fresco.
Y aquí están listos los espaguetis con almejas finas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la temporada de las almejas finas?
En realidad, las almejas están disponibles todo el año, solo que este es el momento adecuado, de septiembre a febrero, porque ahora es el periodo en que la almeja fina no se reproduce.
