Espárragos con mayonesa falsa, falsa se dice claramente falsa, digamos ligera, no hay huevos y poco aceite de oliva virgen extra, algo muy dietético y delicioso al mismo tiempo. Os parecerá extraño pero se combinan perfectamente dietético y delicioso. Cuando llegan al mercado los espárragos es una fiesta, anuncia la llegada de la primavera, de los días soleados, el sol y el mar y muchas verduras y frutas muy coloridas. Adoro los espárragos aunque tengo que tener mucho cuidado de no consumir demasiados, tienen propiedades diuréticas que estimulan directamente los riñones, pero dada su corta estacionalidad no se convierte en un verdadero problema.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 109,74 (Kcal)
- Carbohidratos 11,65 (g) de los cuales azúcares 7,74 (g)
- Proteínas 7,47 (g)
- Grasa 4,78 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sodio 604,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar los espárragos con mayonesa falsa
- 220 g espárragos
- 1 tarro yogur griego
- 1 cucharadita pimentón
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Herramientas necesarias para preparar los espárragos con mayonesa falsa
- Picadora
- Olla
- Bol
- Batidor pequeño
Pasos
Limpia los espárragos con el pelador desde la mitad hacia abajo, iguala cortando una buena parte. Lávalos y hiérvelos con poca agua durante 10 minutos
Prepara la mayonesa falsa así, en un bol vierte el yogur griego con el pimentón, la sal con el aceite y con el batidor mezcla todos los ingredientes juntos.
Pon encima de un plato de servir los espárragos al vapor y al lado en un bol pequeño la mayonesa falsa, sirve con abundante pimienta negra molida al momento.
Espárragos y cómo conservarlos
Cuando preparo los espárragos siempre selecciono una parte cortada en trocitos y la congelo, para un futuro risotto o pasta son realmente útiles. La sección más leñosa la pongo a hervir con abundante agua durante al menos media hora, tapada a fuego medio y luego filtro el caldo obtenido y lo utilizo en otras preparaciones.
