Espárragos gratinados con avellanas, miga fresca, sal y pimienta o poco más. Lo interesante de los espárragos es que, además de encontrarlos silvestres, están en temporada de marzo a junio. Pertenecen a la familia de las Asparagaceae, de origen mediterráneo y Asia Menor. Hoy se cultivan en Europa, América, China y naturalmente en Italia justo en este periodo. Tienen muchos beneficios: además de tener 20 calorías por 100 gramos, reducen la retención de líquidos, enemiga de las mujeres, y, por lo tanto, la celulitis, gracias al contenido de asparagina. ¿Ya conocéis las variedades de espárragos? Los verdes, recolectados fuera de la tierra, y los blancos, cultivados en la oscuridad en la tierra para evitar la clorofila. Hablando de avellanas, no sabía que, además de la Tonda Gentile de las Langhe, obviamente piamontesa, hay otras de gran calidad como la Tonda de Giffoni en Campania, así como en Lazio y Sicilia, sin olvidar también Calabria, Umbría y Cerdeña. Gracias al ácido oleico contenido en la avellana, se reduce el colesterol y se previenen enfermedades cardiovasculares y no solo. No siendo yo médico, estas son noticias que me da mi médico de cabecera, además de nutricionista.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
- Energía 243,56 (Kcal)
- Carbohidratos 13,07 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 5,08 (g)
- Grasa 20,74 (g) de los cuales saturados 2,61 (g)de los cuales insaturados 5,72 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sodio 1.625,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los espárragos gratinados
- 200 g espárragos
- 20 g avellanas
- 20 g pan rallado
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 1 pizca pimienta
Herramientas necesarias para preparar los espárragos gratinados
- Bandeja
- Picadora
- Papel de horno
Pasos para preparar los espárragos gratinados
Esta receta es realmente sencilla y muy deliciosa, con las avellanas crujientes junto al pan rallado.
En el vaso de la picadora poned las avellanas con el pan rallado, la sal, la pimienta y los tallos cortados en trozos de los espárragos, la parte final.
Tritura rápidamente durante unos segundos hasta reducir todo a una consistencia fina como el pan rallado.
En una bandeja con papel de horno disponed los espárragos en fila y condimentad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Distribuid uniformemente el pan rallado condimentado sobre los espárragos.
Cocina en el horno ya caliente a 190° durante 15/20 minutos los espárragos gratinados con avellanas.
Llevad a la mesa la guarnición de espárragos gratinados con avellanas.
Consejos
Además de esta fantástica receta de espárragos y avellanas, os recomiendo probar también el trío de cereales: arroz, trigo, avena y espárragos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-tris-di-cereali-riso-grano-avena-e-asparagi/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-tris-di-cereali-riso-grano-avena-e-asparagi/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo es la cocción de los espárragos?
Por lo general, para evitar perder nutrientes y el color brillante, bastan solo 10 minutos de cocción.
