Espárragos gratinados con la bechamel al azafrán, obviamente al horno, lo que crea una linda capa dorada. Hay muchísimos motivos para comer espárragos, pero yo solo conozco uno: ¡son realmente buenos! Es cierto que no todos pueden consumir muchos debido a la concentración de algunos elementos que pueden molestar a los riñones, por lo tanto, se desaconseja a quienes tienen problemas en el aparato urinario. Pero el periodo de los espárragos es tan breve que apenas los ves en los mostradores de las fruterías, ya se han acabado. Ricos en agua, vitamina A y vitamina C, ácido fólico y muchas fibras. Bajos en grasas y, por tanto, sin colesterol, y con mucho fósforo, calcio y potasio. Estos son los motivos por los que utilizarlos, y hoy he preparado los espárragos gratinados con bechamel.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 500 g bechamel
- 80 g parmesano rallado
- 6 g sal
- 500 ml leche
- 70 g harina
- 50 g mantequilla
- 3 g sal
- 1 pizca azafrán en pistilos
Herramientas
- Batidor
- Cazo
- Fuente Horno
- Espárraguera
Preparación
Si no tienes espárraguera, un hervidor también sirve para cocer los espárragos, diez minutos y están listos. Si quedan firmes es mejor, terminarán la cocción en el horno para gratinar.
He preparado la bechamel (aquí, haciendo clic en el enlace azul, está la receta) agregando al leche caliente el azafrán, que puede ser el de sobre o, como hice yo, con los pistilos. Los he dejado macerar en la leche caliente durante 15 minutos y luego los retiré.
Se pueden preparar dos versiones de espárragos gratinados con bechamel, o 4 porciones individuales o en una fuente única para 4 personas. Cocine en el horno a 190° durante 20 minutos ambos.
Y aquí están, listos para ser servidos en porciones individuales
Esta es la versión en una única fuente, espolvorea dos cucharadas de bechamel y encima coloca los espárragos ya hervidos durante 10 minutos.
Coloca todos los espárragos sobre la bechamel al azafrán
Cubre con la bechamel restante
Encima de los espárragos más bechamel, una generosa cantidad de parmesano y directo al horno para cocinar durante 20 minutos a 190°
Listos los espárragos gratinados con bechamel al azafrán en una única solución.
¡SÍGUEME TAMBIÉN EN LAS REDES SOCIALES!
Sígueme en Pinterest, en Twitter, en Instagram y en Facebook
¿Puedo usar el azafrán en sobres?
Claro, también el azafrán en polvo en sobres irá perfectamente para preparar los espárragos gratinados con bechamel.
