Estofado de calabacín largo siciliano con cebollas, patatas y tomates frescos, todo cortado en trozos grandes. Una forma diferente de cocinar el cucuzza larga o calabacín trompeta, una variedad de calabacín que se produce en esta época del año y principalmente en el sur de Italia, como Sicilia, por ejemplo. Una manera rústica, esta, de preparar el calabacín largo con trozos bastante grandes y cocidos todos juntos. Digo la verdad: es realmente difícil encontrarlo en los mercadillos o fruterías en la capital. Al menos, hablo de los lugares que frecuento y en los que vivo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Verano
- Energía 327,98 (Kcal)
- Carbohidratos 28,52 (g) de los cuales azúcares 7,75 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Grasa 23,92 (g) de los cuales saturados 3,46 (g)de los cuales insaturados 0,32 (g)
- Fibras 5,31 (g)
- Sodio 1.574,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g calabacín trompeta
- 2 g patatas
- 1 tomates
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- Media cebolla
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 8 hojas albahaca
- 2 vasos agua
Herramientas
- Olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Mi costumbre es pelar siempre el calabacín largo, aunque sea tierno y no sea necesario. Pele también las patatas y corte ambos vegetales en trozos grandes. De igual manera, corte la cebolla en rodajas gruesas después de pelarla. Pase un chorro de aceite de oliva en la cacerola y comience dorando la cebolla y, después de unos minutos, añada el calabacín largo. Lave y corte en trozos el tomate y añádalo en la cacerola sobre los calabacines. Ponga también el concentrado y cocine durante cinco minutos. Agregue las patatas, ajuste la sal y los dos vasos de agua, estofe las verduras durante 20 minutos. Si es necesario, remueva suavemente con una cuchara de madera. Al final de la cocción y antes de servir, ponga albahaca fresca y un poco más de aceite de oliva en crudo.
Consejos
Me gustaría recomendaros una receta con la cucuzza longa o calabacín largo que preparo siempre cuando llega el tiempo de cosecha y se encuentran en los mercados: el calabacín largo en aceite.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las semillas del calabacín largo estofado se deben quitar?
Normalmente nunca quito las semillas del calabacín largo si es tierno, de lo contrario, para preparar el estofado de calabacín largo, prefiero quitarlas.
