Estofado de carne y verduras aunque no es exactamente un verdadero estofado. Mientras tanto, falta la estufa que es la base de este plato, que antes se usaba como método de cocción y de ahí parece que se llamó estofado de carne y verduras durante mucho tiempo. Pero estofado también se refiere a un método de cocción lenta con caldo o tomate. La mía fue una receta compleja, más bien diría un plato único con carne, verduras y pan, pero también frutas como la manzana que adoro añadir a menudo en mis platos salados de carne, todo acompañado de aromas frescos recién cogidos del huerto.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 390,47 (Kcal)
- Carbohidratos 43,74 (g) de los cuales azúcares 20,54 (g)
- Proteínas 18,39 (g)
- Grasa 16,74 (g) de los cuales saturados 4,34 (g)de los cuales insaturados 4,68 (g)
- Fibras 6,91 (g)
- Sodio 924,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el estofado de carne y verduras
- 1 berenjena
- 2 cebollas
- 3 manzanas Golden
- 350 g calabaza delica
- 200 g carne picada de ternera
- 100 g pan casero
- Media cabeza ajo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 6 fibras cebollino
- 2 ramitas romero
- 1 ramita tomillo
- 1 manojo salvia
Herramientas para preparar el estofado de carne y verduras
- Sartén
- Bandeja de horno
- Papel para horno
- Tabla de cortar
- Cuerda para cocina
- Cuchara de madera
Pasos necesarios para preparar el estofado de carne y verduras
Cortad en trozos las rebanadas de pan casero, ponedlo en el horno en una bandeja durante 15 minutos y tostadlo.
En una sartén grande, dorad el ajo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, luego añadid las cebollas en trozos junto con las manzanas también en trozos. Atad las hierbas con hilo de cocina y ponedlas también. Aparte, cocinad simplemente la carne picada de ternera en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unidla a las cebollas y manzanas, mezclad bien todo, añadid también el pan ligeramente tostado y sal.
Poned todo el estofado sobre una bandeja de horno y cocinad en horno caliente a 180° durante 30 minutos, hasta que esté dorado por completo.
Cortad la berenjena por la mitad y realizad cortes transversales cruzando en ambos lados, sazonadla junto con la calabaza con ajo y romero, con tomillo y algunas hojas de laurel, naturalmente sal con aceite de oliva virgen extra y hojitas de tomillo. Poned la bandeja en el horno a 180° durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, mantened las verduras cocidas calientes hasta el momento de servirlas.
Dividid el estofado de carne en platos individuales y acompañadlo con las verduras y cebollino fresco cortado en trocitos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede sustituir la carne picada de ternera por salchicha?
Sí, claro, puedes sustituir tranquilamente la carne picada de ternera con la longaniza o salchicha para preparar el estofado.
