Fettuccine caseras al ragú como antaño, como las preparaba con la harina de trigo duro, mi madre los domingos por la mañana, cuando no íbamos a almorzar a casa de la abuela Giovanna, en el pueblo cercano a solo 35 kilómetros de distancia. Para preparar las fettuccine de huevo con la harina de trigo duro caseras, no se necesita mucho tiempo, también porque hoy en día la tecnología nos ofrece herramientas cada vez más eficientes que nos facilitan en casa, como por ejemplo la batidora, la laminadora o el cortapastas para fettuccine. Mi abuela preparaba a mano las fettuccine y el ragú cocido con el horno de leña, en aquellos tiempos se cocinaba así, mi abuela también tenía la cocina de gas, pero ella prefería cocinar aún con leña porque decía que sabía mejor. Os digo la verdad, yo era pequeña y me acuerdo que todo estaba buenísimo.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina de trigo duro
- 4 huevos
- 6 g sal
- 50 g agua
- 700 g ragú (de carne)
- 70 g parmesano rallado
Herramientas
- Batidora
- laminadora
- cortapastas para fettuccine
Preparación
En la batidora pon la harina con la sal, enciende y añade los huevos, si ves que es necesario, añade una tacita de agua.
Mezcla los ingredientes durante unos buenos diez minutos.
Pesa los panecillos, esta precisión de 150 gramos cada uno, te servirá para tener las fettuccine todas de la misma altura.
Después de haber pasado los panecillos por la laminadora y transformarlos en hojas, del grosor preferido, cambia la laminadora y coloca el cortapastas para fettuccine.
Las fettuccine caseras están listas, solo falta el ragú de carne. Para la receta del ragú de carne de la abuela Giovanna, os remito a mi blog blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.
Preparad un excelente ragú a vuestra manera, pero echad un vistazo también al ragú de la abuela Giovanna en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
Condimenta las fettuccine caseras al ragú de carne, con abundante parmesano.
¡Listo!
Si en casa no tienes una batidora a disposición, puedes tranquilamente trabajar la masa de huevos y harina para preparar las fettuccine también a mano. Un poco más de esfuerzo, pero ten la seguridad de que el resultado final no cambia.
Consejos
Os añado aquí el enlace del ragú con carne de la abuela Giovanna
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ragu-con-carne-di-nonna-giovanna/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ragu-con-carne-di-nonna-giovanna/
