Fettuccine y verduras de verano, preparadas con harina de sémola y agua simplemente. En cambio, las verduras se cocinan a fuego lento. Las verduras de verano, como las berenjenas, los calabacines, los tomates y los pimientos, son una guarnición típica de la cocina rural italiana, especialmente del Sur. Aunque las verduras de verano no son solo estas, es obvio. Hablamos de un plato genuino y saludable, que se prepara cocinando todas las verduras en una cacerola a fuego lento. La cebolla y la albahaca, naturalmente, no pueden faltar en este plato. Este plato es ideal para acompañar un segundo, pero hoy lo utilizaré como salsa para mis fettuccine de agua y harina, simples.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 486,69 (Kcal)
- Carbohidratos 74,04 (g) de los cuales azúcares 1,41 (g)
- Proteínas 14,46 (g)
- Grasa 16,14 (g) de los cuales saturados 2,66 (g)de los cuales insaturados 3,26 (g)
- Fibras 10,44 (g)
- Sodio 2.244,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las fettuccine
- 140 g fettuccine de sémola de trigo duro
- 380 g verduras cocidas (pimientos, berenjenas y calabacines)
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito albahaca
- 1 diente ajo
Herramientas para preparar las fettuccine y verduras de verano
- Olla
- Cacerola
- Cucharón
Pasos
Si preparáis verduras a la cacerola y os sobran para el día siguiente, os propongo simplemente usarlas como salsa para un plato de pasta. Yo he utilizado fettuccine de sémola de trigo duro y agua.
Podéis preparar la salsa de otra manera, si no tenéis verduras sobrantes del día anterior. Dorad media cebolla con un chorrito de aceite y añadid inmediatamente todas las verduras cortadas en trozos pequeños, sal, cubrid y cocinad a fuego lento durante 30 minutos.
Las verduras están listas, añadid albahaca y pimienta negra molida al gusto.
Cocinad las fettuccine al dente y salteadlas en la sartén junto con las verduras de verano. Si es necesario, añadid un poco de agua de cocción.
Aquí tenéis un plato aromático de fettuccine y verduras de verano.
consejos
Aquí tenéis otro plato vegano listo para disfrutar: judías verdes paesanella y espaguetis cuadrados.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-paesanella-e-spaghetti-quadrati/
