Focaccia de pan con verduras estofadas, naturalmente rellena y cocida al horno como la que aún se prepara en Sicilia y que mi papá siempre compraba en el molino, un vendedor con productos de kilómetro cero, viejos recuerdos. Yo también naturalmente la preparo a menudo con verduras de temporada cocidas especialmente para preparar este plato extraordinario que sustituye perfectamente un segundo plato, pero también se convierte en un plato único. Aquí se explica la razón por la cual cada focaccia siempre tiene un sabor diferente y nunca son iguales entre sí. A veces tengo realmente muchas verduras, por miedo a quedarme sin ellas, exagero al comprarlas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
Focaccia de pan con verduras
- 300 g berenjenas
- 300 g calabacines
- 300 g patatas
- 150 g topinambur (opcional)
- 100 g tomates
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 chalote
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 400 g masa para pan
Herramientas
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Cucharón
- Cacerola
Preparación
En la cacerola, dorar la cebolla, el ajo y el chalote junto con el tomate fresco.
Pelar las patatas y las berenjenas, cortarlas en cubitos y añadirlas al tomate.
Continuar la cocción añadiendo los calabacines cortados en rodajas.
Cocinar durante 30 minutos
Dividir en dos partes la masa de pan y extenderla en la bandeja con papel de horno.
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Rellenar la focaccia de pan con las verduras cocidas. Cerrarla y untarla con aceite.
Hornear durante treinta minutos a 190 grados
