Frittatinas de pasta napolitanas super crujientes por fuera y muy suaves por dentro. Esta semana preparé lasaña y ya se sabe que es realmente difícil tener siempre los ingredientes exactos y obviamente me quedó bechamel. Un momento y se encendió la bombilla, enseguida pensé, esta es la buena ocasión para hacer las frittatinas de pasta que comí en Nápoles en uno de mis viajes en caravana, buenísimas, ¿cómo no volver a hacerlas? Dicho y hecho, una verdadera delicia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 660,22 (Kcal)
- Carbohidratos 35,86 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
- Proteínas 9,16 (g)
- Grasa 54,46 (g) de los cuales saturados 12,44 (g)de los cuales insaturados 40,38 (g)
- Fibras 4,24 (g)
- Sodio 744,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las frittatinas de pasta
- 100 g spaghettoni (o bucatini)
- 50 g guisantes congelados
- 40 g queso parmesano rallado
- 300 g bechamel
- 1 cucharadita perejil picado
- 6 g sal fina
- 1 cebolla (pequeña)
- 250 g agua
- 120 g harina
- 120 g pan rallado
- 350 g aceite de semillas (para freír)
- 250 g leche
- 30 g mantequilla
- 40 g harina
- 4 g sal fina
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Cazo
- Bol
- Olla
- Termómetro
- Batidor de mano
- Sartén
- Cortador redondo 10 cm
- Papel de horno
- Bandeja
Pasos
Usualmente las frittatinas de pasta se preparan con bucatini, pero os digo la verdad: primero, no los tenía en casa y segundo, llovía a cántaros y no salí a comprarlos. Preparé las frittatinas con los spaghettoni extra grandes, igualmente buenísimos y no os cuento cuánto.
En una sartén pequeña calenté dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doré ligeramente la cebolla cortada en trozos pequeños y añadí los guisantes aún congelados. Con 15 minutos de cocción están listos.
Cocí los spaghettoni al dente y los uní a la bechamel.
Agregué el parmesano con los guisantes.
y mezclé todos los ingredientes.
Después de haber colocado en una bandeja con papel de horno la pasta sazonada, la puse en el refrigerador durante 2 horas.
Me ayudé con el cortador redondo de 10 cm y corté 8 frittatinas de pasta.
De nuevo en el refrigerador, preparé la masa líquida.
Agua y harina y la masa líquida está lista.
Paso una a una las frittatinas por la masa líquida y luego por el pan rallado.
Preparo el cazo con el aceite de semillas y lo llevo a una temperatura de 170° y frío las frittatinas de pasta.
Y aquí están listas las frittatinas de pasta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden hacer las frittatinas de pasta al horno en lugar de fritas?
Claro, las frittatinas de pasta se pueden cocinar también al horno en lugar de freírlas.
